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viernes, 21 de noviembre de 2014

HELADO DE PLÁTANO

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Creo que hoy hace diez años y medio que decidí volverme de Londres. Allí viví una buena temporada. Allí conocí a algunas de las personas más importantes de mi vida. Allí descubrí mil cosas sobre mi misma. Allí me enamoré de la ciudad, pero allí me di cuenta de que tenía que volverme porque estaba enamorada.

Y eso ocurrió un día de primavera helador. Volvíamos Vilque y yo del cine paseando por Pímlico, cuando dije que si las cosas iban bien, ese invierno lo pasaría en La Coruña. Y fueron.

Y diez años y medio después, aunque es otoño, hoy ha salido el sol y con esta temperatura se puede aún disfrutar de los helados.

¿Y si os digo que podéis hacer helado de plátano solamente con plátanos!? EH!?
Pues si... la mayoría de los helados necesitan preparación previa de azúcar invertido, natas montadas, etc... fácil de hacer teniendo en cuenta el resultado extraordinario que supone hacer un helado en casa, pero en este caso, de veras que os quedaréis satisfechos. Es un helado, helado, que sabe a plátano, plátano.
FOTO: pinterest, via http://mehanskitchen.blogspot.com.br (ver receta de referencia)


LA LISTA DE LA COMPRA
  • 8 Plátanos en su punto de maduración
  • Móndalos y córtalos en rodajas
  • Mételos en una bolsa en el congelados durante  un mínimo de 8 horas. Yo tengo bolsas que llevan meses!

PON LA THERMO A FUNCIONAR



  1. Ponemos en el vaso los plátanos congelado
  2. Trituramos 20 segundos, velocidad progresiva 5 a 10.
  3. A continuación programamos 2 minutos, velocidad 5
  4. Es importante que introduzcamos la espátula para ayudarlo a la trituración
  5. Después lo meteremos en en congelador hasta que lo sirvamos, para lo cual a mi me encanta combinado con chocalate!


(si os ha sobrado un poquito de nutella del otro día, perfecto, sino con un chorrito de sirope o caramelo estará perfecto)

domingo, 28 de septiembre de 2014

EMPANADA DE BERBERECHOS

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Ha empezado el otoño y ayer disfrutamos de uno de los días de playa más maravillosos del año. La gente ha cambiado el chip y una vez que ha dejado la sombrilla en el trastero les cuesta volver a por ella. Yo no había llegado a aspirar mi coche desde que volvimos de vacaciones, así que no supone ningún drama encontrarme de nuevo con una nueva duna de arena en el freno de mano. 

Cala Hawäi fue el lugar para pasar uno de esos días que nos recuerda que Galicia es el paraíso cuando hace bueno. Los protagonistas, padres disfrutones con niños de año y medio con una playa para ellos solos. Así fue nuestro primer sábado de otoño.






LA CESTA DE LA COMPRA
        
MASA
de empanada sin levadura de Velocidad Cuchara

  • 150gr de vino blanco
  • 150gr de leche
  • Sal al gusto
  • 700gr de harina
  • 1 huevo
 RELLENO DE BERBERECHOS
  • 70gr de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo
  • 150gr de cebolla 
  • 150gr de pimiento rojo ( yo utilicé pimiento de GULÁNS que es espectacular)
  • Sal
  • Pimienta 
  • 3 latas de berberechos (escurridos y metidos en agua con sal un tiempito antes para qeu suelten las arenas que siempre, siempre tienen)
  • 1 huevo batido para pintar la masa
 
PON LA THERMO A FUNCIONAR

MASA
1.-Pon en el vaso, el vino, la leche y la sal, y programa 1 minuto,  37º, velocidad 2
2.-Añade la harina y el huevo y programa 2 minutos en velocidad espiga ( o función amasar en la nueva TM5)
3.- Coge el rodillo... y a trabajar  la masa: divídela en dos, estira una parte y añade el relleno sobre ella, ponle la tapa, abre la chimenea, y pincela con el huevo batido para hornear.

Precalienta el horno a 200ºC

RELLENO
1. Pon el ajo y el aceite en el vaso y trocea 8 segundos en velocidad 5.
2. Agrega la cebolla en cuartos, y pica 5 segundos, velocidad 4
3. Añade los pimientos la sal y la pimienta y sofríe 8 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
4. Añade los berberechos y sin descativar el giro a la izquierda, programa 5 segundos, velocidad 1

jueves, 3 de julio de 2014

CALIPPOS DE LIMA-LIMÓN

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Fiz tira del pelo. A todo el mundo. A mí, a su padre,a Sita, a sus abuelas; hasta a su abuelo que es calvo, se le agarra a los pliegues de la cabeza buscando algún poro del que agarrarse.
Imaginaos en el parque! Hace unos días arrancó a su amiga (si es que ella y su madre aún nos consideran colegas) un mechón de pelo que probablemente superasen la docena... el tío tiene cara de bueno, le cuelgan los mofletes por debajo de los ojos y a las lados de la boca y parece un perro pachón, pero en su interior hay una fuerza sobrehumana que le incita a tirar del pelo y lo convierte en (un poco) malo . Hoy en el parque, ha vuelto a hacerlo. Eligió a uno más bajo que él y mientras le dejaba que subiese las escaleras del tobogán: ZASCA! se quedó con un rizo en la mano....La mamá del rizos era comprensiva, pero yo me puse verde y amarilla de vergüenza. Igual que el calippo que os traigo. Fresquito. Rápido.

LA CESTA DE LA COMPRA
  • 2 limones grandes
  • 4 limas
  • 150 gr. de azúcar
  • 500 gr. de hielo


PON LA THERMO A FUNCIONAR
  1. Rallar la piel del limón y limas
  2. Quitar todo lo blanco, extremos y pepitas de los cítricos.
  3. Añadir en el vaso todos los ingredientes y triturar 30 segundos en velocidad progresiva 5-10 Rellenar los moldes de silicona (o poleras) y meter al congelador



viernes, 24 de enero de 2014

PALMERITAS DE HOJALDRE PARA EL CAFÉ

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Hacer palmeritas de hojaldre sin hacer el hojaldre no tiene ningún mérito. Podemos ponerle canela, chocolate blanco, negro o azúcar avainillado, pero sigue siendo Falsarius.

Aún así os recomiendo que lo hagáis.
Si viene alguien a tu casa a tomar café son perfectas, la verdad. Y están buenísimas.
No necesitáis Thermomix. Solamente bajar al súper y comprar una plancha de hojaldre que sea rectangular; sobre la encimera espolvoreas azúcar, pones el hojaldre encima, le añades otro par de cucharadas de azúcar por encima y pasas de nuevo el rodillo sobre ella. A continuación doblas los extremos hacia el centro (mirad aquí - Dios mío, se llama recetas para torpes!- lo explican perfectamente)

Una vez hecho el librito, corta unidades de 1 cm de grosor aproximadamente y espolvoréalas con canela. En el horno (que hemos precalentado a 210º con ventilador) colocamos la rejilla con calor arriba y abajo, asegurándonos de que estén bien separadas porque al hacerse se abren un montón. En 7 minutos están listas para sacar, y una vez templadas les podéis poner (por mitades, como veis en la foto) la cobertura de chocolate, que también en plan Falsarius podéis comprar en Lidl.

Gracias por seguir viniendo.

sábado, 2 de noviembre de 2013

MAGDALENAS DE GALLETAS

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Aunque no lo parezca por la fecha del último post, yo cada día pienso en cocinar, en buscar y probar cosas nuevas y en escribir este blog; pero necesitaría otro blog para contaros porque no lo he hecho y no se trata de disculparme.
Hace un par de días vi esta receta en webos fritos y me acordé que hace algunos meses, durante mi baja de maternidad (o más bien vaca de maternidad, que es como me puse) había hecho  unos muffins con oreo para llevar a una merienda. La idea de hacerlas con galletas príncipe me pareció perfecta, pero decidí eliminar el cacao que es justamente lo que Vilque ha echado de menos. Han quedado bonitos, esponjosos pero quizás les falta intensidad en el sabor.

Os cuento como las adapté


LA CESTA DE LA COMPRA
  • 8 galletas Principe
  • 120 g de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura de repostería
  • 75 g de azúcar
  • 2 huevos 
  • 1 yogur griego
  • 20 gr de leche
  • 10 gr cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

PON LA THERMO A FUNCIONAR
  1. Echar las galletas en el vaso y triturar 10 segundos velocidad 4. Retirar a un bowl.
  2. Añadir la harina, levadura y azúcar y mezclar 1 minuto a velocidad 3.
  3. Incorporar los huevos, el yogur, la leche y el aceite y mezclar 30 segundos velocidad 3 y medio.
  4. Añadir las galletas a la mezcla y remover 20 segundos en velocidad cuchara
  5. Rellenamos los moldes mediados e introducimos en el horno precalentado a 180º, durante 25 minutos. A mi me dio para unas 10 magdalenas aproximadamente ( unas más grandes y otras más pequeñas...)

lunes, 17 de junio de 2013

MINIBURGUERS DE POLLO Y CHORIZO

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He vuelto. Soy madre de Fiz desde hace 2 meses y esto es lo mejor que haya podido imaginar nunca. La maternidad merecería un blog aparte, pero no voy a desviarme de  lo mío, que es la comida.... y precisamente con la comida tiene que ver la parte más revolucionaria de la nueva fase que estoy viviendo: la lactancia.

Sinceramente nunca había tenido claro si daría  o no el pecho. Mi instinto era poco... por no decir nulo antes de quedarme embarazada. Pero a mí, cuando las cosas me gustan, me gustan mucho. Como a mi hermano Javi: ¿que le gusta correr? Pues el tío corre maratones. O a mi hermano Pablo, que le gusta el fútbol y consiguió jugar en el Dépor. Si algo nos mola, nos apasiona. Y a mí, dar el pecho me flipa.


Los primeros días en el hospital, las grietas, el dolor, la subida de la leche, el volumen.... todo parecía ponerse en contra, pero el empujón de mi madre, el ánimo de mi cuñada, unas pezoneras mágicas y la clase magistral  de cómo dar la teta, impartida por Papofino fueron clave para que se acabase convirtiendo en una de las mejores experiencias de mi vida. No es que sea una  yonki del tema, ni que piense darle hasta que vaya a la universidad, sólo quiero compartir cuánto me satisface darle de comer a mi hijo, sabiendo que tengo lo que necesita para vivir, para comer, para inmunizarse. Necesita poco y ese poco lo tengo yo. Eso es mágico.

La lactancia materna da sed y hambre. Mucha hambre. Por eso os traigo una receta rica, rica y que está inspirada en una que mi amiga Lucia preparaba hace años con una batidora. La esencia es la misma que aquélla: pollo y chorizo.


LA CESTA DE LA COMPRA
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramillete de perejil fresco
  • 3 pechugas de pollo fileteadas finitas (300 gr. aprox) 
  • 1 chorizo gallego fresco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de orégano


PON LA THERMO A FUNCIONAR
  1. Me da un poco de vergüenza... pero se trata de meterlo todo  (las pechugas cortadas en trozos y el chorizo en rodajas), vaso cerrado y dar  4 golpes de turbo.
  2. Con una cuchara retiramos una porción de la masa, vamos haciendo bolitas, las aplastamos y pasamos por huevo y pan rallado para freír en aceite muy caliente. Recordad escurrir muy bien.A mi me dio para 10 unidades como las que veis en la foto.


lunes, 1 de abril de 2013

DALKYS DE CHOCOLATE

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Sigo a la espera de que la criatura se decida a salir...ya sé que queda menos y que después de lo que he pasado es nada lo que resta por tener a este nene en casa, pero precisamente por eso estas últimas semanas me parecen pasar un poco más despacio de lo normal.
Estoy bien y tengo todo preparado: ropa, carrito, capazo, cuna, minicuna, y hasta microcunita: un capricho de madera precioso (que era de mi hermana Isa) y que Miguel, un carpintero bien majo (que es el de cabecera de mi amiga Laureta), cuya mujer sé que  es fiel seguidora del blog, me ha dejado impecable! Le sacó la polilla, la barnizó, la limpió, le puso el somier y por ello quiero dedicarle a ambos estos dalkys que preparé el otro día que mis amigas vinieron a casa a merendar!


LA CESTA DE LA COMPRA
  • 3 huevos 
  • 100 gramos cacao tipo valor ( yo mezclé mitad y mitad de colacao)
  • 20 gramos de maicena 
  • 50 gramos azúcar 
  • 500 gramos leche entera 
  • 200 gramos de nata para cocinar 


PON LA THERMO A FUNCIONAR
  1. Introducimos todos los ingredientes en el vaso, menos la nata para cocinar y programamos 6 minutos, 90º y velocidad 4.
  2.  Agregamos los 200gr de nata para cocinar y mezclamos unos 10 segundos en velocidad 9.
  3.  Programamos 2 minutos, 90º, velocidad 4.
  4. Servimos en unos vasitos/copas y esperamos a que se enfríe, primero templar y después unas 2 horas en la nevera aprox. Cuando se vaya a consumir, añadimos la nata montada ( yo la puse de spray) y listo!
  5. Para mi gusto por ser cacao valor en vez de todo colca-cao, le faltaba un pelin de azúcar, pero quizás es cosa mía... porque los comensales no estaban muy de acuerdo!

viernes, 22 de marzo de 2013

FIDEUÁ MARINERA

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Estoy a punto de caramelo, a punto de dar a luz, a punto de cambiar de vida... y por eso he dedicado los últimos días a cocinar compulsivamente. Tener tiempo es maravilloso!!
Espero poder  subir algunas recetas más hasta que mi inquilin@ cambie de residencia, porque tengo cosas ricas en la nevera y quiero compartirlas.
Esta es una receta que tenía en mente desde hace meses y creo que es una buena adaptación de la fideuá marinera de cualquier madre. ¡Podéis triunfar con ella!



LA CESTA DE LA COMPRA
  • 1 ñora
  • 200 gr. de gambas
  • 150 gr. de almejas
  • 250 gr. De langostino cocido ( yo lo pelé y lo corté en trocitos)
  • 250 calamares cortados en anillas
  • 300 gr. Fideos para fideua
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 70 gr. de pimiento verde
  • 70 gr. de pimiento rojo
  • 1 cebolla mediana
  • 80 gr. de salsa de tomate
  • Azafrán o 1 sobre de colorante alimentario
  • 75 gr. de vino blanco
  • 500 gr. de caldo de pescado en brick


PON LA THERMO A FUNCIONAR
1.      Ponemos las almejas en agua fría con sal durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo las enjuagamos bien y las colocamos sobre el varoma y reservamos.
2.      Echamos  al vaso la ñora, el diente de ajo y 50 gr de aceite  y programamos 10 segundos, velocidad progresiva de 5-10, abrimos el vaso, bajamos los restos  hacia las cuchillas y seleccionamos 5 minutos, varoma,velocidad 1.
3.      Añadimos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde y programamos  5 segundos, velocidad 4, bajamos restos hacia las cuchillas y colocamos la mariposa; añadimos la salsa de tomate, los calamares ,el azafrán y el vino blanco y colocamos el recipiente varoma (donde hemos puesto las almejas) en su posición programando 12 minutos, varoma, velocidad 1. 
Cuando acabe comprobamos que se han abierto todas las almejas (si no es así, programa  3 minutos más misma temperatura, misma velocidad)
4.      Añadimos el caldo de pescado y la sal y programamos 10 minutos, varoma, velocidad 1.
5.      A continuación (comprueba si ya está hirviendo el guiso, chup chup)  añadimos los 300 gr, de fideos para fideuáy programamos el tiempo que ponga en el paquete, 100º, vel 1 .
6.      En el último minuto añadimos las almejas que teníamos en el varoma, las gambas , los langostinos pelados por el bocal y dejamos reposar  dentro del vaso  5 minutos.

martes, 29 de enero de 2013

EL BIZCOCHO PERFECTO ENCHOCOLATADO

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Antes de probar esto para mi el bizcocho perfecto era el de yogur: el clásico, el de siempre... pero hace meses tuve una revelación en la cafetería del trabajo: probé un bizcocho delicioso como ninguno antes y pensé que no podía actualizar reposteria nunca jamás este blog si no lograba hacerlo tal y como lo había tomado. Esto es en plan exagerado....lo que si es cierto es que me pareció perfecto.

Lo había traído mi amiga E la mamá de O y B y la nuera de MJ  que es la verdadera autora de este manjar. Yo me he permitido adaptarlo a la thermo (sin sus trucos porque, ya no los recuerdo)
Es sencillamente perfecto: esponjoso, jugoso y sabroso.

Sé que va os va a pirrar igual que a mi.. así que podéis cubrirlo de chocolate, que es lo mismo que cubrirlo de gloria para darle un toque distinto!.


LA CESTA DE LA COMPRA


  • 225 gr. de  harina bizcochona (de la marca HARIMSA)
  • 250 gr  de azúcar
  • 1 yogur griego
  • 50 gr. de aceite
  • 3 huevos
  • ralladura de limón

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR


  1. Añadir al vaso los huevos y el azúcar y batir 1 minuto velocidad 7
  2. Añadir el yogur, el aceite y la ralladura de limón y tamizar  (es importantiiiisimo) la harina
  3. Programar 2 minutos, velocidad  6, hasta que quede una masa fina y sin ningún grumo
  4. Precalentar el horno a 150º
  5. Engrasar un molde y verter sobre él la mezcla durante unos 45 minutos  cuando esté dorado lo sacamos y desmoldamos
COBERTURA  DE CHOCOLATE
  1. Cuando el bizcocho está ya frío, preparamos la cobertura de chocolate
CESTA DE LA COMPRA

    • 150 g chocolate fondant 
    • 50 g agua 
    • 50 g mantequilla 
    PON LA THERMO OTRA VEZ A FUNCIONAR
    1. Poner en el vaso el chocolate y trocear programando 20 segundos, velocidad 5-7. Con la espátula baje el chocolate que quede en las paredes del vaso.
    2. Vierta el agua y programe 4 minutos, 37º, velocidad 2.
    3. Añadir la mantequilla y programe otros 4 minutos, 37º, velocidad 2. 

    Cuando el bizcocho esté frío y el chocolate aún caliente, utilizar una espátula para recubrir ayudándote de una alisadora para que quede uniforme. Dejar fuera de la nevera y verás que se endurece al rato.

    martes, 1 de enero de 2013

    TARTA DE QUESO HORNEADA

    11 comentarios! I ESCRIBIR UN COMENTARIO
     A mí la marcha Radetzky me hace llorar. No sé por qué. Supongo que es porque me da sensación de inicio del año, y con él de todas las expectativas que se presentan para los próximos meses; eso sí, tened en cuenta que también lloro cuando ganamos la Eurocopa o incluso cuando iba a ver a mis hermanos vestidos de pastores en su festival de Navidad del cole, y también cuando mi hermano Pablo era aún prebenjamín y metía un gol... así que no me hagáis mucho caso. Soy una choromicas desde siempre.

    Hecha esta confesión y deseando que tengáis un 2013 muy feliz, os traigo una tarta de queso que es receta original de Paz, dueña de un restaurante de Santiago cuyo nombre no desvelaré para que no dejéis de ir a tomar este postre exquisito, una vez comprobéis que haciéndolo en casa queda perfecto.



    LA CESTA DE LA COMPRA
    • 1 yogurth griego
    • 1 medida de éste de azúcar (100 gr.)
    • 1 medida de éste de harina (50 gr.)
    • 400 gr. de nata líquida
    • 2 huevos
    • 1 tarrina de queso de untar, tipo philadelphia (300 gr)
    • 1 paquete de sobaos para la base

    PON LA THERMO A FUNCIONAR
    1. Engrasamos un molde desmoldable en base y laterales
    2. Desmenuzamos los sobaos y aplastamos para hacer una base sólida sobre la que echar la masa
    3. Añadimos al vaso de la Thermomix todos los ingredientes y programamos 30 segundos velocidad 7
    4. Vertemos sobre la base y, sin precalentar el horno, metemos a 180º durante una hora y cuarto
    5. Queda bastante subida y una vez que la sacamos para enfriar se baja y apelmaza un poco. Una vez esté fría, desmoldamos y servimos