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viernes, 17 de abril de 2015

TORTA DE GUITIRIZ

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Mis 32 semanas de embarazo regularmente llevadas han hecho que (pasando tanto tiempo en casa) haya vuelto a los mandos de mi flamante TM5. Por si no puedo volver antes de nazca Antón, quiero dejar una receta dulce y muy lucida, por eso os traigo una torta de Guitiriz, un bizcocho de maíz hecho con una harina buenísima que mi madre me trajo de O Graneiro de Amelia. Lo preparamos Cris y yo hace unas semanas y sin su ayuda y su precisión científica en la balanza no hubiese quedado así de bien.

Siempre asocio este bizcocho a mi hermana Papofino, recuerdo parar en la Confitería La Esquina en los viajes a Lugo y comprar una torta para el desayuno. En una casa de 7 duraba un santiamén, pero ella es una bizcochera nata (de nacida) y se papaba (por eso: Papofino, Papabollos, Papabizcochos) la mayor parte.

Hacedlo, Queda de lujo.



LA LISTA DE LA COMPRA
  • 6 huevos
  • 110 gr. de harina de maiz
  • 110 gr. de harina de fuerza
  • 150 gr. de manteca de cerdo ibérica
  • 200 gr. de azucar
  • 10 gr. de levadura Royal
  • La ralladura de un limon
  • 1 chorro de anis 
  • 1 pellizco de sal
  • Azucar para espolvorear


 PON LA THERMO A FUNCIONAR
1.       Precalentar el horno a 180º
2.       Ponemos en el vaso la mateca a temperatura ambiente, el azúcar, la ralladura del limón y el anís . Programamos 30 segundos, velocidad 3.
3.       Con la maquina en marcha velocidad 3, añadimos por el bocal los huevos hasta que queden bien integrados con la mezcla.
4.       Tamizamos las harinas con la sal y la levadura.
5.       Nuevamente con la maquina en marcha a velocidad 3, vamos añadiendo a cucharadas por el bocal las harina tamizadas  .Cuando quede toda la masa bien unida, subimos a velocidad 4 y amasamos unos segundos .
6.       Vertemos en un molde  y espolvoreamos generosamente con azúcar por encima y horneamos durante 40 minutos aprox. 

viernes, 16 de enero de 2015

ARROZ ASIÁTICO

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La comida asiática me encanta. Me chifla. Lo que más de un menú asiático en el mundo son los gyoza, que os enseñé a hacer aquí, pero en general me gusta todo: las sopas, las verduras, los dim sum, las tempuras, el sushi, sashimi, maki, el arroz…

Y aunque hace ya tiempo que tenía pensado hacer y publicar uno de mis platos/antojos de este embarazo (que son las judías verdes) creo que esto tiene más opciones de ser hit que un plato cocidito que poco puede triunfar (a no ser que estés enfermo o que tengas menos de 2 años)


Este arroz  asiático es una versión muy personal del plato de de la casa de mi sitio favorito para comer asiático en Coruña y se hace tal que así, tomando como referencias estas cantidades:

LA LISTA DE LA COMPRA
·                     1 pimiento verde italiano

·                     1 cebolla mediana
·                     1 calabacín
·                     3 zanahorias
·                     2 huevos
·                     1 tarrina de tiras de bacon
·                     20 ml de aceite
·                     1 cucharada de curry o cúrcuma ( según prefiráis)
·                     4 cucharadas de salsa de  soja
·                     300 gr. de arroz
·                     1 pastilla de avecrem

PON LA THERMO A FUNCIONAR
1.        Añadir al vaso el pimiento, la cebolla, zanahorias y calabacín u  programamos 5 segundos, velocidad 4
2.        Añade el aceite y programamos 10 minutos, 100º, velocidad cuchara
3.        Mientras mete en el micro las tiras de bacon en el micro con una tapita y una gotita de aceite para que se ponga durito
4.        En cuanto termine la termo, coloca la mariposa, añade la cucharada de tu especia elegida, además de la soja y programa 2 minutos, 100º en velocidad cuchara.
5.        Mientras haz un par de tortillas francesas que cortarás en trocitos
6.        Reserva las verduras, el bacon y las tortillas en un bol y mézclalo bien. Yo escurrí las verduras para que el arroz quede más sequito y reservé el líquido para añadir al gusto sobre cada plato.
7.        No laves el vaso y añade 800 gr, de agua, coloca el cestillo y añade sobre el el arroz con una pastilla de avecrem, programando 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Remueve de vez en cuando para que se haga por todas partes. Yo usé arroz redondo, pero con basmati queda divino!
8.        Una vez que acabe, deja templat un poquito el arroz y mézclalo bien con el contenido del bol. Sirve con la salsita reservada a parte al gusto.


viernes, 21 de noviembre de 2014

HELADO DE PLÁTANO

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Creo que hoy hace diez años y medio que decidí volverme de Londres. Allí viví una buena temporada. Allí conocí a algunas de las personas más importantes de mi vida. Allí descubrí mil cosas sobre mi misma. Allí me enamoré de la ciudad, pero allí me di cuenta de que tenía que volverme porque estaba enamorada.

Y eso ocurrió un día de primavera helador. Volvíamos Vilque y yo del cine paseando por Pímlico, cuando dije que si las cosas iban bien, ese invierno lo pasaría en La Coruña. Y fueron.

Y diez años y medio después, aunque es otoño, hoy ha salido el sol y con esta temperatura se puede aún disfrutar de los helados.

¿Y si os digo que podéis hacer helado de plátano solamente con plátanos!? EH!?
Pues si... la mayoría de los helados necesitan preparación previa de azúcar invertido, natas montadas, etc... fácil de hacer teniendo en cuenta el resultado extraordinario que supone hacer un helado en casa, pero en este caso, de veras que os quedaréis satisfechos. Es un helado, helado, que sabe a plátano, plátano.
FOTO: pinterest, via http://mehanskitchen.blogspot.com.br (ver receta de referencia)


LA LISTA DE LA COMPRA
  • 8 Plátanos en su punto de maduración
  • Móndalos y córtalos en rodajas
  • Mételos en una bolsa en el congelados durante  un mínimo de 8 horas. Yo tengo bolsas que llevan meses!

PON LA THERMO A FUNCIONAR



  1. Ponemos en el vaso los plátanos congelado
  2. Trituramos 20 segundos, velocidad progresiva 5 a 10.
  3. A continuación programamos 2 minutos, velocidad 5
  4. Es importante que introduzcamos la espátula para ayudarlo a la trituración
  5. Después lo meteremos en en congelador hasta que lo sirvamos, para lo cual a mi me encanta combinado con chocalate!


(si os ha sobrado un poquito de nutella del otro día, perfecto, sino con un chorrito de sirope o caramelo estará perfecto)

domingo, 28 de septiembre de 2014

EMPANADA DE BERBERECHOS

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Ha empezado el otoño y ayer disfrutamos de uno de los días de playa más maravillosos del año. La gente ha cambiado el chip y una vez que ha dejado la sombrilla en el trastero les cuesta volver a por ella. Yo no había llegado a aspirar mi coche desde que volvimos de vacaciones, así que no supone ningún drama encontrarme de nuevo con una nueva duna de arena en el freno de mano. 

Cala Hawäi fue el lugar para pasar uno de esos días que nos recuerda que Galicia es el paraíso cuando hace bueno. Los protagonistas, padres disfrutones con niños de año y medio con una playa para ellos solos. Así fue nuestro primer sábado de otoño.






LA CESTA DE LA COMPRA
        
MASA
de empanada sin levadura de Velocidad Cuchara

  • 150gr de vino blanco
  • 150gr de leche
  • Sal al gusto
  • 700gr de harina
  • 1 huevo
 RELLENO DE BERBERECHOS
  • 70gr de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo
  • 150gr de cebolla 
  • 150gr de pimiento rojo ( yo utilicé pimiento de GULÁNS que es espectacular)
  • Sal
  • Pimienta 
  • 3 latas de berberechos (escurridos y metidos en agua con sal un tiempito antes para qeu suelten las arenas que siempre, siempre tienen)
  • 1 huevo batido para pintar la masa
 
PON LA THERMO A FUNCIONAR

MASA
1.-Pon en el vaso, el vino, la leche y la sal, y programa 1 minuto,  37º, velocidad 2
2.-Añade la harina y el huevo y programa 2 minutos en velocidad espiga ( o función amasar en la nueva TM5)
3.- Coge el rodillo... y a trabajar  la masa: divídela en dos, estira una parte y añade el relleno sobre ella, ponle la tapa, abre la chimenea, y pincela con el huevo batido para hornear.

Precalienta el horno a 200ºC

RELLENO
1. Pon el ajo y el aceite en el vaso y trocea 8 segundos en velocidad 5.
2. Agrega la cebolla en cuartos, y pica 5 segundos, velocidad 4
3. Añade los pimientos la sal y la pimienta y sofríe 8 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
4. Añade los berberechos y sin descativar el giro a la izquierda, programa 5 segundos, velocidad 1

jueves, 3 de julio de 2014

CALIPPOS DE LIMA-LIMÓN

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Fiz tira del pelo. A todo el mundo. A mí, a su padre,a Sita, a sus abuelas; hasta a su abuelo que es calvo, se le agarra a los pliegues de la cabeza buscando algún poro del que agarrarse.
Imaginaos en el parque! Hace unos días arrancó a su amiga (si es que ella y su madre aún nos consideran colegas) un mechón de pelo que probablemente superasen la docena... el tío tiene cara de bueno, le cuelgan los mofletes por debajo de los ojos y a las lados de la boca y parece un perro pachón, pero en su interior hay una fuerza sobrehumana que le incita a tirar del pelo y lo convierte en (un poco) malo . Hoy en el parque, ha vuelto a hacerlo. Eligió a uno más bajo que él y mientras le dejaba que subiese las escaleras del tobogán: ZASCA! se quedó con un rizo en la mano....La mamá del rizos era comprensiva, pero yo me puse verde y amarilla de vergüenza. Igual que el calippo que os traigo. Fresquito. Rápido.

LA CESTA DE LA COMPRA
  • 2 limones grandes
  • 4 limas
  • 150 gr. de azúcar
  • 500 gr. de hielo


PON LA THERMO A FUNCIONAR
  1. Rallar la piel del limón y limas
  2. Quitar todo lo blanco, extremos y pepitas de los cítricos.
  3. Añadir en el vaso todos los ingredientes y triturar 30 segundos en velocidad progresiva 5-10 Rellenar los moldes de silicona (o poleras) y meter al congelador



viernes, 24 de enero de 2014

PALMERITAS DE HOJALDRE PARA EL CAFÉ

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Hacer palmeritas de hojaldre sin hacer el hojaldre no tiene ningún mérito. Podemos ponerle canela, chocolate blanco, negro o azúcar avainillado, pero sigue siendo Falsarius.

Aún así os recomiendo que lo hagáis.
Si viene alguien a tu casa a tomar café son perfectas, la verdad. Y están buenísimas.
No necesitáis Thermomix. Solamente bajar al súper y comprar una plancha de hojaldre que sea rectangular; sobre la encimera espolvoreas azúcar, pones el hojaldre encima, le añades otro par de cucharadas de azúcar por encima y pasas de nuevo el rodillo sobre ella. A continuación doblas los extremos hacia el centro (mirad aquí - Dios mío, se llama recetas para torpes!- lo explican perfectamente)

Una vez hecho el librito, corta unidades de 1 cm de grosor aproximadamente y espolvoréalas con canela. En el horno (que hemos precalentado a 210º con ventilador) colocamos la rejilla con calor arriba y abajo, asegurándonos de que estén bien separadas porque al hacerse se abren un montón. En 7 minutos están listas para sacar, y una vez templadas les podéis poner (por mitades, como veis en la foto) la cobertura de chocolate, que también en plan Falsarius podéis comprar en Lidl.

Gracias por seguir viniendo.

sábado, 2 de noviembre de 2013

MAGDALENAS DE GALLETAS

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Aunque no lo parezca por la fecha del último post, yo cada día pienso en cocinar, en buscar y probar cosas nuevas y en escribir este blog; pero necesitaría otro blog para contaros porque no lo he hecho y no se trata de disculparme.
Hace un par de días vi esta receta en webos fritos y me acordé que hace algunos meses, durante mi baja de maternidad (o más bien vaca de maternidad, que es como me puse) había hecho  unos muffins con oreo para llevar a una merienda. La idea de hacerlas con galletas príncipe me pareció perfecta, pero decidí eliminar el cacao que es justamente lo que Vilque ha echado de menos. Han quedado bonitos, esponjosos pero quizás les falta intensidad en el sabor.

Os cuento como las adapté


LA CESTA DE LA COMPRA
  • 8 galletas Principe
  • 120 g de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura de repostería
  • 75 g de azúcar
  • 2 huevos 
  • 1 yogur griego
  • 20 gr de leche
  • 10 gr cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

PON LA THERMO A FUNCIONAR
  1. Echar las galletas en el vaso y triturar 10 segundos velocidad 4. Retirar a un bowl.
  2. Añadir la harina, levadura y azúcar y mezclar 1 minuto a velocidad 3.
  3. Incorporar los huevos, el yogur, la leche y el aceite y mezclar 30 segundos velocidad 3 y medio.
  4. Añadir las galletas a la mezcla y remover 20 segundos en velocidad cuchara
  5. Rellenamos los moldes mediados e introducimos en el horno precalentado a 180º, durante 25 minutos. A mi me dio para unas 10 magdalenas aproximadamente ( unas más grandes y otras más pequeñas...)

lunes, 17 de junio de 2013

MINIBURGUERS DE POLLO Y CHORIZO

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He vuelto. Soy madre de Fiz desde hace 2 meses y esto es lo mejor que haya podido imaginar nunca. La maternidad merecería un blog aparte, pero no voy a desviarme de  lo mío, que es la comida.... y precisamente con la comida tiene que ver la parte más revolucionaria de la nueva fase que estoy viviendo: la lactancia.

Sinceramente nunca había tenido claro si daría  o no el pecho. Mi instinto era poco... por no decir nulo antes de quedarme embarazada. Pero a mí, cuando las cosas me gustan, me gustan mucho. Como a mi hermano Javi: ¿que le gusta correr? Pues el tío corre maratones. O a mi hermano Pablo, que le gusta el fútbol y consiguió jugar en el Dépor. Si algo nos mola, nos apasiona. Y a mí, dar el pecho me flipa.


Los primeros días en el hospital, las grietas, el dolor, la subida de la leche, el volumen.... todo parecía ponerse en contra, pero el empujón de mi madre, el ánimo de mi cuñada, unas pezoneras mágicas y la clase magistral  de cómo dar la teta, impartida por Papofino fueron clave para que se acabase convirtiendo en una de las mejores experiencias de mi vida. No es que sea una  yonki del tema, ni que piense darle hasta que vaya a la universidad, sólo quiero compartir cuánto me satisface darle de comer a mi hijo, sabiendo que tengo lo que necesita para vivir, para comer, para inmunizarse. Necesita poco y ese poco lo tengo yo. Eso es mágico.

La lactancia materna da sed y hambre. Mucha hambre. Por eso os traigo una receta rica, rica y que está inspirada en una que mi amiga Lucia preparaba hace años con una batidora. La esencia es la misma que aquélla: pollo y chorizo.


LA CESTA DE LA COMPRA
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramillete de perejil fresco
  • 3 pechugas de pollo fileteadas finitas (300 gr. aprox) 
  • 1 chorizo gallego fresco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de orégano


PON LA THERMO A FUNCIONAR
  1. Me da un poco de vergüenza... pero se trata de meterlo todo  (las pechugas cortadas en trozos y el chorizo en rodajas), vaso cerrado y dar  4 golpes de turbo.
  2. Con una cuchara retiramos una porción de la masa, vamos haciendo bolitas, las aplastamos y pasamos por huevo y pan rallado para freír en aceite muy caliente. Recordad escurrir muy bien.A mi me dio para 10 unidades como las que veis en la foto.


lunes, 1 de abril de 2013

DALKYS DE CHOCOLATE

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Sigo a la espera de que la criatura se decida a salir...ya sé que queda menos y que después de lo que he pasado es nada lo que resta por tener a este nene en casa, pero precisamente por eso estas últimas semanas me parecen pasar un poco más despacio de lo normal.
Estoy bien y tengo todo preparado: ropa, carrito, capazo, cuna, minicuna, y hasta microcunita: un capricho de madera precioso (que era de mi hermana Isa) y que Miguel, un carpintero bien majo (que es el de cabecera de mi amiga Laureta), cuya mujer sé que  es fiel seguidora del blog, me ha dejado impecable! Le sacó la polilla, la barnizó, la limpió, le puso el somier y por ello quiero dedicarle a ambos estos dalkys que preparé el otro día que mis amigas vinieron a casa a merendar!


LA CESTA DE LA COMPRA
  • 3 huevos 
  • 100 gramos cacao tipo valor ( yo mezclé mitad y mitad de colacao)
  • 20 gramos de maicena 
  • 50 gramos azúcar 
  • 500 gramos leche entera 
  • 200 gramos de nata para cocinar 


PON LA THERMO A FUNCIONAR
  1. Introducimos todos los ingredientes en el vaso, menos la nata para cocinar y programamos 6 minutos, 90º y velocidad 4.
  2.  Agregamos los 200gr de nata para cocinar y mezclamos unos 10 segundos en velocidad 9.
  3.  Programamos 2 minutos, 90º, velocidad 4.
  4. Servimos en unos vasitos/copas y esperamos a que se enfríe, primero templar y después unas 2 horas en la nevera aprox. Cuando se vaya a consumir, añadimos la nata montada ( yo la puse de spray) y listo!
  5. Para mi gusto por ser cacao valor en vez de todo colca-cao, le faltaba un pelin de azúcar, pero quizás es cosa mía... porque los comensales no estaban muy de acuerdo!

viernes, 22 de marzo de 2013

FIDEUÁ MARINERA

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Estoy a punto de caramelo, a punto de dar a luz, a punto de cambiar de vida... y por eso he dedicado los últimos días a cocinar compulsivamente. Tener tiempo es maravilloso!!
Espero poder  subir algunas recetas más hasta que mi inquilin@ cambie de residencia, porque tengo cosas ricas en la nevera y quiero compartirlas.
Esta es una receta que tenía en mente desde hace meses y creo que es una buena adaptación de la fideuá marinera de cualquier madre. ¡Podéis triunfar con ella!



LA CESTA DE LA COMPRA
  • 1 ñora
  • 200 gr. de gambas
  • 150 gr. de almejas
  • 250 gr. De langostino cocido ( yo lo pelé y lo corté en trocitos)
  • 250 calamares cortados en anillas
  • 300 gr. Fideos para fideua
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 70 gr. de pimiento verde
  • 70 gr. de pimiento rojo
  • 1 cebolla mediana
  • 80 gr. de salsa de tomate
  • Azafrán o 1 sobre de colorante alimentario
  • 75 gr. de vino blanco
  • 500 gr. de caldo de pescado en brick


PON LA THERMO A FUNCIONAR
1.      Ponemos las almejas en agua fría con sal durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo las enjuagamos bien y las colocamos sobre el varoma y reservamos.
2.      Echamos  al vaso la ñora, el diente de ajo y 50 gr de aceite  y programamos 10 segundos, velocidad progresiva de 5-10, abrimos el vaso, bajamos los restos  hacia las cuchillas y seleccionamos 5 minutos, varoma,velocidad 1.
3.      Añadimos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde y programamos  5 segundos, velocidad 4, bajamos restos hacia las cuchillas y colocamos la mariposa; añadimos la salsa de tomate, los calamares ,el azafrán y el vino blanco y colocamos el recipiente varoma (donde hemos puesto las almejas) en su posición programando 12 minutos, varoma, velocidad 1. 
Cuando acabe comprobamos que se han abierto todas las almejas (si no es así, programa  3 minutos más misma temperatura, misma velocidad)
4.      Añadimos el caldo de pescado y la sal y programamos 10 minutos, varoma, velocidad 1.
5.      A continuación (comprueba si ya está hirviendo el guiso, chup chup)  añadimos los 300 gr, de fideos para fideuáy programamos el tiempo que ponga en el paquete, 100º, vel 1 .
6.      En el último minuto añadimos las almejas que teníamos en el varoma, las gambas , los langostinos pelados por el bocal y dejamos reposar  dentro del vaso  5 minutos.