HELADO DE MOJITO

Llevo más 20 años de amistad con Eimor, con el que compartí todos los agostos de nuestra vida en Sada (con lo que eso conlleva de tardes de playa, amores y desamores de verano, paseos en bici, conciertos, noches de juerga, de perseidas, confidencias, larguísimas cartas de otoño) Después de los veranos, siendo ya mayores y todavía mejores amigos, empezamos también a compartir los inviernos porque él mismo me presentó a wilker y yo me enamoré :0! así que frecuentaba Curuña más y más... hasta que me trasladé a vivir aquí!!


Un día de septiembre  de 2008 la casualidad provocó que diésemos la misma noticia el mismo día aprovechando la cita de los jueves con nuestros amigos. Estábamos 8 personas sentadas a la mesa, él al lado de lucia, yo al lado de vilque, y dije:


- Nos casamos! (miré a Eimor buscando complicidad...)
Después de una cara de circunstancia que me hizo sufrir un pequeño shock, dijo a su vez:
- .... nosotros también!
-  &$%&$%& AHH!!!!!!!!!!!!! en serio??QUÉ ALEGRIAAAA!!!!!  $%&$%&$%&·$"·$
- Nosotros dentro de un año -dije yo!
- Nosotros en dos semanas, dijo él!


UFF!  FALTABAN DOS SEMANAS PARA SU BODAAAAAAAAAAAAAA... No nos dio ni tiempo a pensar que de repente una noche heladora de octubre, lo celebraríamos con una cena preciosa y una fiesta mojitera que fue el principio de todo esto.


Esa noche nos enloquecimos por los mojitos. Llevábamos ya varios años tomando los mejores coktailes del mundo en el BAOBAB BAR, sin duda allí preparan los mejores mojitos que nunca he tomado....sin contar los de aquella boda, claro! El índice de MPC ( mojito por cabeza) de esa noche se acercó a los 7... y salimos bailando la jota. No había mejor ocasión, ni mejor forma de celebrarlo!


El caso es que desde entonces fuimos refinando nuestro gusto mojitero, la calidad de los ingredientes, la innovación de añadirle ginger ale, en formato granizado, el mojito helado... y es por eso que ha llegado el momento de hacer HELADO DE MOJITO!


(Ayer, ya con esto  casi escrito, se produjo un hito en nuestra experiencia cocktailera que contaré en otra ocasión...)


Sé que no es la mejor época para hacer esto, pero  el otro día un excedente de limas en la nevera y la idea de baballa de experimentar con este sabor tan familiar, me han tenido unos día trabajando en ellouu! Allá vamos...

¿Me da tiempo?
 8 minutos de THMX ( más varias horas de congelador)

LA CESTA DE LA COMPRA

• 1 paquete de Chantilly Royal (un preparado en la zona de repostería)
• 300 ml de leche DESNATADA MUY FRÍA
• 1 lata de leche evaporada ideal
• Zumo de 3 limones y 3 limas
• 15 hojas de hierbabuena
• 30 gr. de azúcar moreno
• 25 gr. de Ron

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

Meter la leche ideal en el congelador un par de horas antes de usarla, mejor vertida en un  recipiente fuera de la lata

Echar en el vaso las hojas de hierbabuena y programar 5 segundos velocidad 5-7 ( dejar al gusto según lo pequeñito que os guste). Reservar

Añadimos el azúcar y pulverizamos 5 segundos, velocidad 5-7. Reservamos con la hierbabuena

HACEMOS EL HELADO siguiendo esta receta (más o menos)

Verter el contenido del paquete de chantilly con la leche fría y batimos 4 minutos, velocidad 4. Reservar en la nevera hasta que espese (un par de horas)

Una vez que ha espesado, montamos la leche evaporada del congelador 3 minutos a velocidad 5  (primero le di un par de golpes de turbo)

Añadir los zumos de limón y lima, el ron y el reservado de hierbabuena y azúcar.

Añadir el chantilly y mezclar sin cubilete y con la espátula a velocidad 1 hasta lograr una mezcla homogénea y cremosa.

Congelar durante 5-6 horas mínimo (yo lo hice al cabo de un par de dias) y meter de nuevo en  la mezcla en el vaso, a velocidad 4 hasta que tenga consistencia cremosa.

(otra opción  más rápida, pero menos currada es mezclar 500 g. de helado de limón con los zumos, el ron, azúcar y hierbabuena  unos 20 segundos a velocidad 4-6, congelar un par de horas, sacar para batir y cremosar y servir. Lo he probado y es perfecto!)

ÑAM!