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jueves, 28 de octubre de 2010

PISTO

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Cada vez que hago esta receta recuerdo un episodio doméstico en casa de mis padres cuando éramos pequeños. Somos 5 hermanos, 2 padres, Mary, gritos, sillas, copas, vasos, agua y gaseosa, platos del pan, tronas... En fin, una verdadera jauría.


En mi casa la idea era que había que comer todo lo que te ponían en el plato, pero es verdad que luego acababa siendo negociable: esto no me gusta, esto sí....Mi ensaladilla sin huevo, la tuya sin mayonesa... Bah! Al final era bastante fácil comer lo que preferías. Pero aquel día no. En aquella ocasión, mi hermano pequeño retó a mi madre diciéndole que ni de broma se iba a tragar el plato de pisto que había sobre la mesa. Y ganó. Aunque mi madre consiguió meterle un bocado en la boca, creedme que mi hermano se salió con la suya. No voy a contar cómo acabó la tarde porque no procede, pero sí os diré que muchos años después Manu, el protagonista, se comió en nuestra casa este pisto que hoy os traigo a dos carrillos.

Es un plato perfecto  para servilo como único, acompañado de arroz, es un acompañamiento muy bueno con pescado y también una cena ideal con tortilla francesa.... Allá vamos!


¿Me da tiempo?
35 minutos  4 s.  de THMX

LA CESTA DE LA COMPRA
300g de calabacines
Optativos:
     100 g de zanahoria
     100 g de berenjena
150g de pimiento rojo
150g de pimiento verde
300g de cebolla
100g de aceite de oliva virgen
500g de tomate natural triturado
Sal y pimienta

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

Poner pimientos,  cebolla y berenjena 2 s, velocidad 4
Añadir calabacín, zanahoria, 2 s, velocidad 4

  • Si os gusta más chiquitito poned un par de sgundos más en velocidad 4
Añadir el aceite y programar 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadir la sal, pimienta,  y tomate y programar 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Puede servirse sólo, con arroz o con un  huevo frito…mmmmm!
     ÑAM!


    domingo, 24 de octubre de 2010

    MAGADLENAS DE LUCÍA

    9 comentarios! I ESCRIBIR UN COMENTARIO
    Mi amiga Luckiarda descubrió una día que las magadalenas preñadas son de lo mejor! En moldes fluorescentes de silicona fui probando diferentes sabores de mermeladas.Había miles. El resultado fueron magdalenas con un increíble contraste de sabores. Aquí las dejo para que probéis!





    ¿Me da tiempo?
    12 minutos  aprox. de THMX
    15 minutos de horno
    TOTAL: 27 minutos

    LA CESTA DE LA COMPRA
    4 Huevos
    250 Aceite girasol
    250 Azúcar
    250 Harina
    1 Dosis de gasificante (yo usé la de dos colores de Mercadona- morada y blanco)
    50 gr. chocolate, etc…
    Extras: Azúcar, Mermeladas varias,  nocilla..
    PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR
    Precalentar el  horno a 200º calor arriba y abajo con ventilador
    Rallar el chocolate 10 segundos, velocidad progresiva de 5-10. Reservamos y limpiamos bien el vaso con papel de cocina
    Colocar la mariposa y añadir los huevos y el azúcar, 7 minutos, 37º velocidad 3
    Añadir el aceite y programar 3 minutos velocidad 2 sin temperatura
    Retiramos la mariposa y añadimos la harina y los sobres de gasificante durante 1 minuto a velocidad 3
    Acabamos de mezclar con la espátula y  reservamos la mitad de la mezcla.
    Añadimos a la que queda en el vaso el chocolate rallado y  mezclamos 30 segundos, 37º, velocidad Colocamos  los moldes de papel y vamos rellenando primero con la mezcla de chocolate y jugando con la otra.

    En el caso de la mezcla reservada podemos rellenar la mitad, añadir una cucharadita de mermelada y continuamos rellenando hasta 2/3 del molde.


    Con las de chocolate podemos jugar con varios colores o incluso rellenar hasta la mitad y en el medio incorporar una cucharada de crema de cacao, una onza de chocolate, etc… Por encima espolvorear con  un poquito de azúcar

    Un truco socorrido para quien le gusten las magdalenas muy altas: introducir los moldes de papel dentro de vasitos de aluminio ( también en Mercadona los hay) A mí la verdad es que me da igual que sean bajitas, me importa que sean esponjosas

    Una vez que estén las magdalenas dispuestas en sus moldes sobre la bandeja, meter en el horno, bajar la temperatura a 180º y sacar el ventilador (que secará la masa) durante 15 minutos.


    Una vez  que se enfríen, veréis el efecto de la mermelada: tienen dentro un  bocado de fruta muy  jugoso que las hace especiales. 
    ÑAM!


    jueves, 21 de octubre de 2010

    SALMOREJO

    10 comentarios! I ESCRIBIR UN COMENTARIO








    Creo que como apuntó Manuri podemos apurar estos días con el rico salmorejo.... Que es sin duda es mi plato favorito de la Thermo, es la receta que hemos hecho todas las semanas ininterrumpidamente desde el mes de junio! a este le falta el huevo y el jamón picadito, pero a cambio tiene unas auténticas regañás recién llegadas del SUR y que le van perfectas!









    ¿Me da tiempo?
    5 minutos  aprox. de THMX
    LA CESTA DE LA COMPRA
    1 Kg. de tomates maduros, son perfectos los tomates pera
    100g. de miga de pan blanco ( puede ser duro, fresco o bimbo, cualquiera sirve)
    50 g. de pan de ajo (sirven las tostadas) y le dan un toque buenísimo (aunque, ojo, bastante fuerte)
    1 diente de ajo grande (o 2 si es que no vais usar el pan de ajo)
    15 g. de vinagre
    1 curcharada de sal
    100g. de aceite

    Para decorar
    - 2 huevos cocidos
    - 100g. de jamón serrano
    - Picatostes, regañás…

    PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR
    Para decorar:
    Poner en el vaso los huevos cocidos y trocear 5 segundos a velocidad 3 1/2. Reservar

    A continuación, verter el jamón en el vaso y dar 4 ó 5 golpes de turbo. Comprobar el tamaño y si os gusta más picado pulsar turbo 3 ó 4 veces más. El tiempo dependerá de la dureza  y corte del jamón. Reservar

    No hace falta lavar el vaso y empezamos la fiesta!
    Antes de nada pesar el aceite en una jarra y reservar
    Ponemos los dientes de ajo, los tomates y la sal, y programamos 30 segundos, a velocidad 5
    Añadimos el pan y el vinagre y trituramos 30 segundos, a velocidad 5
    De nuevo programamos 2 minutos, velocidad 10
    Programamos  velocidad 5 y con mucho cuidado vertemos poco a poco el aceite sobre la tapa, sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo  y lo dejamos 30 segundos más; recordad que la medida del cubilete son 100 g. de aceite, con lo que nos puede servir de guía para este último paso.
    Es importante enfriar el salmorejo antes de servirlo y podemos decorarlo unos minutos antes de llevar a la mesa
    ÑAM!


    domingo, 17 de octubre de 2010

    BIZCOCHO DE NARANJA

    23 comentarios! I ESCRIBIR UN COMENTARIO
    Llevo semanas pensando en cómo hacer esto... y ya me he retrasado suficiente, así que me lanzo! aquí estoy: compartiré los ratos de mi cocina y mi pasión por la thermomix con quien quiera que se pase por aquí. he venido a cocinar... BIZCOCHO DE NARANJA, una de las recetas más clásicas cuando empiezas a curiosear con velocidades y temperaturas.













    ¿Me da tiempo?
    3 minutos y 50 s de THMX
    40 minutos de horno
    LA CESTA DE LA COMPRA
    ·          1 Naranja ( vamos a usarla enterita, hasta con monda)
    ·          3 huevos
    ·          250 gr. de azúcar
    ·          Pizca de sal
    ·          100 gr. de mantequilla temperatura ambiente
    ·          1 yogur tipo activia
    ·          250 gr. de harina
    ·          1 sobre de royal
    PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR
    Precalentar el horno a 180 grados arriba y abajo
    Engrasar el molde con mantequilla y un pelin de harina bien extendida
    Pon en la máquina los huevos, el azúcar, y la naranja cortada en  varios trozos con monda y todo lo demás!
    Programar 3 minutos a 37º, velocidad 5.
    Añadir el yogur y la mantequilla, y programa 20 segundos, velocidad 3.
    Para terminar, añade el resto de los ingredientes y programa 30 segundos, velocidad 2-3 . Comprobar que está bien mezclada y terminar de envolver con la espátula.
    Verter la masa en un molde e inroducir al horno 180º durante 40 minutos
    ÑAM!