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jueves, 23 de diciembre de 2010

TIRITAS DE CARNE

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Se acaba de marchar ahora mismo mi hermano Pablo. Ha venido a Coruña a salir y también havenidoacocinar. Siempre que estamos un rato juntos acabamos thermocinando un poco.

Estábamos hablando de estadística, cuando pasamos a comentar las toallitas autobronceadoras de mercadona, la inconveniencia de que eliminen el vuelo a Londresdesde santiago, pasando por las caras de Javi al recibir un regalo o la jeta de Manu cuando se trata de pagar (o de no pagar) un viaje... o incluso de cómo la semana pasada acabó yendo a clase con una corbata en el bolsillo en extrañas circunstancias... y de repente le dije:

- Ostris! Tengo que actualizar!
-  Vamos a probar la adaptación de las tiritas!
- Yes! 
Él se sabe las cantidades a ojímetro, así que las hemos pesado y calculado tiempos para vosotros! Aquí están! Nos levó... 9 minutos todo el proceso, pensar, probar, hacer y freir!

Estas que os traigo son lo que he oído en algunos sitios se llaman fritos,  buñuelos salados... y en este caso están vacíos y son redondos, lo ideal es coger un filete de ternera cortando en tiras de unos 7 cm. de largo y mojarlas en esta pasta antes de freír!! TE MUERES!!!!!
¿Me da tiempo?
2 minutos y medio de THMX

Estas cantidades dan para 20 tiritas aproximadamente

LA CESTA DE LA COMPRA
2 huevos
150 g de harina
150 gr. de leche
1 sobre de royal
sal


PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR


  • Separa las claras de las yemas.
  • Colocar la mariposa y echar las claras batiendo 1 minuto, velocidad 3
  • Añadir la leche y la harina y programar 30 segundos velocidad 3 y medio
  • Añadir el royal y la sal y programar 30 segundos velocidad 3 y medio
  • Añadir las yemas y programar 30 segundos velocidad 3 y medio
  • Con un tenedor coger las tiras de filete, sumergir en la pasta y freír en aceite muy caliente y abundante.....
DELEIÑAMTES!!!

lunes, 20 de diciembre de 2010

BOLLITOS PREÑAOS

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Mi relación con Asturias ha sido especial incluso desde antes de nacer, cuando mi tía Lamparín se fue a vivir allí... y cada vez que vamos descubrimos más cosas, aunque  hay algunos clásicos en nuestras visitas a Oviedo que son imperdonables: la Pumarada a tomar pixín, la Paloma para el vermú con pincho de gambas en gabardina, la fabada de La Máquina y los bollus del Pigüeña. Alfonso dice que estos que os traigo se le parecen ...ojalá, la verdad es que nada.. pero están buenos!


¿Me da tiempo?
2 minutos de THMX


LA CESTA DE LA COMPRA

200 g de agua
50 g de aceite
20 g de levadura fresca de panaderia
400 g de harina
1 cucharada de sal
CHORIZO FRESCO


PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

  •  Precalentar el horno a 180º
  • Poner el agua y el aceite, 30 s, 37º velocidad 1
  • Añadir levadura 5 segundos, velocidad 4
  • Añadir la harina y la sal y cerrar vaso, programando 1 minuto velocidad espiga
  • Dejar levar la masa durante media horilla
  • Envolver un puñadito de masa sobre el trozo de chorizo y redondear con las manos suavemente
  • Se puede dorar con un poquito de huevo... pero es prescindible
  • Meter al horno 15 minutos y listos para tomar!
  • Aaaaaa ÑAM


jueves, 16 de diciembre de 2010

BROWNIE DE CHOCOLATE

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Hoy justamente hace un año que nos cambiamos de casa. Han cambiado muchas cosas desde que llegamos aquí! Han llegado algunos amigos nuevos, hemos ido poniendo las cosas en su sitio y así poquito a poco han ido pasando los meses y estamos feliiiices con nuestra casa aún nueva.


El caso es que, hablando de nuevos amigos de este año el lunes habíamos quedado con nuestros vecinos L*** y P****, que a última hora, y por causas de fuerza mayor, tuvieron que aplazar la cena!


Extrañamente previsores (para nuestro estándar) el domingo hicimos los deberes y preparamos el postre que nos comprometimos a llevar.. pero como  la cena se anuló, vilque todo todo todo el postre se comió! (rima!) Como penitencia, esta tarde ha dedicado 8 minutos a preparar un nuevo postre para la cena que finalmente tuvimos hoy (nueva convocatoria vecinal!) y éste os lo contaré otro día.


El del pasado lunes hubiese sido este...




¿Me da tiempo?
6 minutos de THMX


LA CESTA DE LA COMPRA

100 g de nueces ( avellanas y almendras...yo compré un cocktail de bolsa y fui seleccionando)
150 g de chocolate negro de postres
150 g de azucar
2 huevos
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
70 g de harina
1 cucharadita de levadura química (royal vale)
Un pellizco de sal 



PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR


  • Engrasar un molde rectangular bajito con mantequilla y enharinar.
  • Poner las nueces (avellanas y almendras) en el vaso y programar 4segundos, velocidad 4. (no deben quedar muy pequeñas) Retirar del vaso y reservar.
  • Poner en el vaso el chocolate troceado y programar 15 segundos velocidad 5-10
  • Poner la mariposa en las cuchillas. Poner el azúcar y los huevos en el vaso y programar 5 minutos 37ºC y velocidad 3 y 1/2.
  • Añadir la mantequilla y mezclar 6 segundos velocidad 2.
  • Incorporar la harina, la levadura y la sal y programe 4 segundos, velocidad 2. Quitar la mariposa.
  • incorporar las nueces troceadas y mezclar bien con la espatula, hasta que la mezcla quede homogénea. 
  • Volcar la mezcla en el molde  y meter al horno, precalentado a 170 ºC, durante 30 minutos aproximadamente.
  • Desmoldar sobre una rejilla para que enfríe también por debajo y cortar en cuadraditos


VERY ÑAM!

sábado, 11 de diciembre de 2010

CROQUETAS CON SALSA DE PIMIENTOS

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Hace años pasé unos días de verano en Navarra; allí recorrí junto a otros 100 chicos el Valle de Irati en un campamento itinerante que duró 15 días. Por primera en mi vida probé entonces el pacharán y la chistorra y flipei!


Yo era una nena bastante ágil... la verdad es que sí, pero no sé cómo sucedió que en el Bosque de Irati, a unos 12 Km de un pueblo llamado Ochagavía, me despeñé por un barranco en caída superlibre durante... 30 metros? Os juro que a lo mejor fueron más.... vi la luz al final del túnel, me pasó mi vida en fotogramas y todas esas cosas que se dicen; pero es que oí a mis amigas llorar creyendo que me había muerto mientras estaba tumbada boca arriba buscándome el pulso... pero no! Tuve el torso morado durante algunas semanas y nada más.


El caso es que ayer al terminar Cuéntame, en vez de llamar a mi amiga Laureta para comentarlo, me quedé viendo el programa de Un pais para comérselo y me acordé de dos cosas:
1- De cómo descubrí Navarra y todo lo que acabo de contar 
2- De que en la nevera tenía una salsa de tomate express y un bote pimientos, igualito que los que me traje de aquel campamento como souvenirs. Así que fui a ver a mi amiga la Thermo un rato...


¿Me da tiempo?
24  minutos de THMX


LA CESTA DE LA COMPRA
CROQUETAS
250 g. aprox. de pollo y jamón
80 g de mantequilla
50 g. de aceite (1/2 cubilete)
35 g. cebolla
170 g. de harina
800 g de leche entera a temperatura ambiente
Sal
Pimienta 
Una pizca de nuez moscada

SALSA

1/2 Bote de pimientos de piquillo (125g. aprox)

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

  • Picamos el pollo y jamón (en este caso eran restos de pollo asado) con el botón turbo pulsando 4 veces. Reservamos
  • Ponemos el aceite, la mantequilla y la cebolla  y programamos 5 minutos, velocidad 6, temperatura 100º.
  • Añadimos la harina, 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
  • Añadimos la leche, sal, pimienta y nuez moscada 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4
  • Os recomiendo verterlo en una manga pastelera y dejar a enfriar en la nevera  dentro del cestillo durante 8 horas
  • Hacerle una boca a la manga e ir haciendo churros sobre la encimera que cortaremos en forma de bolita o croqueta clásica (al gusto) para luego pasar por harina, huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente (esto es importante porque si no es abundante o no está muy caliente, se saldrá el relleno!)


PARA LA SALSA
  • Incorporar en el vaso (incluso con los restos de la masa anterior) la Salsa de tomate, añadir los pimientos de piquillo del bote y calentar 3 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara.
  • A continuación triturar 20 s velocidad 5-10 progresiva.

Es en serio, ÑAM!
Está buena hasta con un trozo de chorizo!


lunes, 6 de diciembre de 2010

BIZCOCHO DE MANZANA

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Lo de que me regalaron la Thermo y cómo mi relación con la cocina y el ocio cambió casi a la vez lo he contado varias veces.... en mi perfil, en persona, por mail... Pero tengo alguna historieta más. Cuando me la regalaron, mi tía Mé y familia nos citaron una tarde de sábado en su casa. Habían organizado una especie de fiesta Thermomix donde durante horas pude  practicar recetas delante de un público selecto y, por primera vez en la vida, me encontré frente a mi marido ataviado con un delantal preparando croquetas. Casi se me saltan las lágrimas... pero tuve que contenerme porque, como os he dicho, había bastante gente.
Estábamos en Lugo; Al terminar la fiesta, subimos la caja en el coche, apilamos los miles de tuppers con muestras de paté, calabacín, pan, whatever! y llegamos a casa una horita después. 
Le busqué su sitio perfecto en la cocina, me baje de mis tacones y  escuché: 


- Morter, hay sesión de 1, en 50 minutos tenemos que estar en el cine... 
- Sí, sí-...-respondí sin atender ( os juro que la voz de vilque sonaba en otra onda diferente a la mía, no era que no quisiese escucharlo)


Al instante, abrí mi libro imprescindible y vi una foto sugerente, así saqué de mi despensa: harina, huevos, azúcar, manzana cortada tras-tras-trás....y me dispuse a encender el horno cerca de las 00.30.
Alfonso supuso lo evidente, no nos daba tiempo a sacar el bizcocho antes de la sesión, asi que acabé la noche con él de morro torcido en la puerta de casa con sus lupas puestas y con esto que veis en la foto sobre la mesa de la cocina.
La primera noche que esta máquina durmió en casa, hizo esto! Y meses  más tarde logré (después de 30 años) enseñarle algo a mi madre sobre cocina. Es ella quien hizo este bizcocho, esta foto y esta ambientación de salón de té, muy propio de ella...Grazie por colaborar Mamma!!!




Me da tiempo?
 6 


minutos

 30 segundo  de THMX


LA CESTA DE LA COMPRA

130 g mantequilla , a temperatura ambiente (y un poco más para engrasar el molde)
200 g harina de repostería , (y un poco más para espolvorear el molde)
6 manzanas
3 huevos
150 g azúcar
1 sobre Royal

PON LA THERMOMIX A FUNCIONA

  • Precalentar el horno a 180º.´
  • Engrasar con mantequilla un molde, espolvoreandocon harina
  • Pelar las manzanas y partir en cuartos. Ahora hay que hacerle a los cuartos cortes en paralelo pero sin llegar a separarlas ( como en la foto) Reservar
  • Colocar  la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los huevos y el azúcar. Programar 3 minutos, 37º, velocidad 3
  • Cuando termine el tiempo programado, hay que programar 3 minutos,  velocidad 3, sin programar temperatura
  • Agregar la mantequilla y mezclar programando 20 segundos, velocidad 2
  • Añadir harina y levadura y programar 10 segundos, velocidad 2 ½. Retirar  la mariposa y termine de envolver suavemente la mezcla con la espátula.
  • Verter la mezcla en el molde y golpear suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho. Colocar encima los cuartos de manzana, unos al lado de otros, con los cortes hacia arriba ( como aparece en la foto)
  • Introducir el horno  durante 25 ó 30 minutos. 
  • Una vez frío, espolvorear con azúcar glas.
ÑAM!