TARTA DE FRESAS

El abuelo de  Vilque llegó a cumplir 102 años. Yo no lo conocí, pero he visto muchísimas fotos de  él, sobre todo de los días de su cumpleaños y siempre parece que la foto es la misma, a no ser por las velas que cambian de número hasta llegar a los 3 dígitos!
Al abuelo Celso le gustaba la tarta de fresas y así cada año la foto, la tarta y los invitados a su cumple eran los mismos.... y fueron tantos años y tantas fotos que la tengo muy en mente.

Hoy es vilque quien cumple años, así que ayer le pregunté qué tarta quería para hoy y me dijo:

- Una de fresas!

No tenía tiempo de pensar, así que e fui corriendo a Velocidad Cuchara y cuando vi esta tarta supe que me llevaría un ratito, pero que era parecida a la del Abuelo Celso y solo por eso merecería la pena. La he hecho al pie de la letra.

No la hemos probado, pero pinta bien, no os parece?

¿Me da tiempo?

14 minuto de THMX

12 minutos de horno

4 horas de frío

Un rato largo de cortar fresas....

LA CESTA DE LA COMPRA

Bizcocho Genovés

2 huevos

60gr de azúcar

60gr de harina

1 pellizco de sal

Relleno de Fresas:

500gr de nata para montar muy fría con mínimo 35% materia grasa

8 hojas de gelatina

500gr de fresas

200gr de azúcar

el zumo de medio limón

1 yogurt natural

¡IMPORTANTE TENER UN MOLDE DESMOLDABLE PARA QUE QUEDE DE ESTA GUISA! ( yo no tenía, pero Maria sí!)

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

Bizcocho

• Poner la mariposa en las cuchillas y agregar los huevos y el azúcar, programando 5 minutos, 37º, velocidad 3-1/2; en cuanto acabe hay que volver a programar otra vez mismo tiempo y velocidad pero esta vez sin temperatura.
• Añadir la harina y la sal, programando 10 segundos en velocidad 1 y 1/2. Terminar de envolver con la espátula, verter la mezcla en el molde donde vayas a hacer la tarta y hornea a 180º durante 12 minutos.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar sin desmoldar

Espuma de Fresas

• Poner la mariposa en las cuchillas y montar la nata en velocidad 4 , unos 8 minutos (dice Rosa de VC que notarás como cambia el sonido, y es cierto, la nata deja de saltar cuando está montada). Retirar y reserva en la nevera (cuidado con que no sea demasiado tiempo, a mi se me quedó demasiado sólida)
• Hidratar las hojas de gelatina en agua fría hasta su uso
• Limpiar el vaso y añadir fresas, azúcar y zumo de limón,  programando 5 segundos en velocidad 4. Luego, programar 10 minutos,100º, velocidad 3.
• Añadir las hojas de gelatina escurridas y programa 30 segundos en velocidad 4. Reserva y deja enfriar toda la mezcla a temperatura ambiente (sacar del vaso de la thermo porque éste conserva demasiado el calor...yo no lo hice)
• Cuando esté fría la mezcla de las fresas añade la nata montada reservada y el yogur programa 10 segundos en velocidad 5 y termina de envolver con la espátula.
• Verter esta espuma sobre el bizcocho genovés y meter en la nevera hasta que quede firme. YA OS CONTARÉ SI ESTÁ ÑAM O NO!