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miércoles, 6 de abril de 2011

TARTA DE FRESAS

El abuelo de  Vilque llegó a cumplir 102 años. Yo no lo conocí, pero he visto muchísimas fotos de  él, sobre todo de los días de su cumpleaños y siempre parece que la foto es la misma, a no ser por las velas que cambian de número hasta llegar a los 3 dígitos!
Al abuelo Celso le gustaba la tarta de fresas y así cada año la foto, la tarta y los invitados a su cumple eran los mismos.... y fueron tantos años y tantas fotos que la tengo muy en mente.
Hoy es vilque quien cumple años, así que ayer le pregunté qué tarta quería para hoy y me dijo:


- Una de fresas!

No tenía tiempo de pensar, así que e fui corriendo a Velocidad Cuchara y cuando vi esta tarta supe que me llevaría un ratito, pero que era parecida a la del Abuelo Celso y solo por eso merecería la pena. La he hecho al pie de la letra.
No la hemos probado, pero pinta bien, no os parece?
¿Me da tiempo?
14 minuto de THMX
12 minutos de horno
4 horas de frío
Un rato largo de cortar fresas....


LA CESTA DE LA COMPRA



Bizcocho Genovés
2 huevos
60gr de azúcar
60gr de harina
1 pellizco de sal


Relleno de Fresas:
500gr de nata para montar muy fría con mínimo 35% materia grasa
8 hojas de gelatina
500gr de fresas
200gr de azúcar
el zumo de medio limón
1 yogurt natural

¡IMPORTANTE TENER UN MOLDE DESMOLDABLE PARA QUE QUEDE DE ESTA GUISA! ( yo no tenía, pero Maria sí!)




PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

Bizcocho
  • Poner la mariposa en las cuchillas y agregar los huevos y el azúcar, programando 5 minutos, 37º, velocidad 3-1/2; en cuanto acabe hay que volver a programar otra vez mismo tiempo y velocidad pero esta vez sin temperatura.
  • Añadir la harina y la sal, programando 10 segundos en velocidad 1 y 1/2. Terminar de envolver con la espátula, verter la mezcla en el molde donde vayas a hacer la tarta y hornea a 180º durante 12 minutos.
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar sin desmoldar
Espuma de Fresas
  • Poner la mariposa en las cuchillas y montar la nata en velocidad 4 , unos 8 minutos (dice Rosa de VC que notarás como cambia el sonido, y es cierto, la nata deja de saltar cuando está montada). Retirar y reserva en la nevera (cuidado con que no sea demasiado tiempo, a mi se me quedó demasiado sólida)
  • Hidratar las hojas de gelatina en agua fría hasta su uso
  • Limpiar el vaso y añadir fresas, azúcar y zumo de limón,  programando 5 segundos en velocidad 4. Luego, programar 10 minutos,100º, velocidad 3.
  • Añadir las hojas de gelatina escurridas y programa 30 segundos en velocidad 4. Reserva y deja enfriar toda la mezcla a temperatura ambiente (sacar del vaso de la thermo porque éste conserva demasiado el calor...yo no lo hice)
  • Cuando esté fría la mezcla de las fresas añade la nata montada reservada y el yogur programa 10 segundos en velocidad 5 y termina de envolver con la espátula.
  • Verter esta espuma sobre el bizcocho genovés y meter en la nevera hasta que quede firme. YA OS CONTARÉ SI ESTÁ ÑAM O NO!

15 comentarios:

  1. te a quedado bonita bonita del todo, el sabor ya lo conocemos.
    Besos.

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  2. ¿esa blythe es tuya? te escribo un mail y me cuentas por favor..Felicdades a Vilque

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  3. Maravillosa!! tengo que hacerla, tengo que hacerla...

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  4. Lo que hay que hacer es comerla...

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  5. jopeles qué pintaza!!! Qué Vilque cumpla más que el abuelo Celso!!! besos

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  6. mmmm , Marta, esta tarta tiene una pinta deliciosa!!!! Pienso hacerla y ya te contaré si es un éxito o si tengo que empezar a ahorrar para la Thermomix... ;)

    Un besote!!!!!!

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  7. HOLA Marta, te ha quedado estupenda, así que aquí al lado tengo a mi hijo pidiendo que se la haga. No parece muy difícil, ¿Te ha quedado bien el bizcocho?
    Ya te digo algo si me ha salido bien y si no tb.
    un beso desde Valencia
    Marisa

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  8. Morti la presentación es de 10!!!!!!!!! muchas felicidades a Vilque!!

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  9. mmmmm.... y la dieta? asi es imposible resistirse! tiene una pintaza q te mueres, eres una artista!! besitos

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  10. Hola esta tarta está pidiendo a gritos un bocado.
    Una pregunta ¿cuántos centímetros de diametro tiene el molde que has usado?
    Gracias

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  11. Marta,no sabia nada el abuelo!!!.Tenia un gusto exquisito porque la pinta de la tarta es impresionante.Besos Esther

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  12. Me gusta tu tarta, por la pinta deliciosa, mañana es el cumpleaños de mi madre y le encantan las fresas, a ver si pudiera hacerla. Gracias y un saludo
    Princeso

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  13. Hello everybody!
    Gracias por pasar.
    os cuento que la tarta estaba buena, sí, fresquita, pero sin más!tampoco es aquello que te mueres de buenísima. sinceramente, luce más de lo que es. El bizcocho es esponjoso, muy rico. Y no es comprada, eso no!!!


    El molde es de 26 cm. de diámetro y las medidas quedan perfectas.

    un besiño a todos!

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  14. Vaya pintaza!!!

    Muaaa

    http://llegaralos30sinmorirenelintento.blogspot.com/

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