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miércoles, 30 de noviembre de 2011

PAN DE HAMBURGUESAS

Mi amiga Laureta es muy previsora. Muchismo! a principios de año ya tiene planificados sus días de vacaciones, el lunes sabe lo que va a comer el sábado, reserva los hoteles con meses de anticipo (y luego rellama para comprobar sus especificaciones) y compra los regalos de navidad a partir de septiembre cuando ya sabe a donde irá en las vacaciones del agosto siguiente. Laureta es por una parte es imprevisible, pero por otra lo prevé todo. Cada año organiza la cena de nochebuena en su casa como si ya fuese una madre auténtica y siempre se la juega con apuestas tradicionales al puro estilo gourmet y llenas de sofisticación. Siempre triunfa, y este año me ha ha pedido ideas y llevo semanas pensando opciones para su menú: prueba-error, prueba-error....
Una de las apuestas (que no verá la luz este año) es la hamburguesa de solomillo de buey con cebolla caramelizada, queso de tetilla,  setas a la plancha, tomate braseado y PAN AUTÉNTICO HECHO EN CASA. Estaba re-buena, pero Laureta se ha rajado porque dice que no ve a su tío Lino en modo Burguer la noche del 24 de diciembre.Aunque yo tengo que decir que si, creo...


LA CESTA DE LA COMPRA
300 ml leche semidesnatada/ entera
1 huevo
30 ml aceite de girasol
1 cucharadita sal
550 gr harina de fuerza
1 pizca de azúcar
1 sobre de levadura seca ( o 10 gr. de levadura de panadería)
Sésamo tostado (os recomiendo el ajonjolí que se usa para hummus)


diseño by vilque 2006


PON LA THERMO A FUNCIONAR
1. Echar en el vaso, la leche, el huevo batido, el aceite y la cucharadita de sal y  programar 2 minutos, 37°, velocidad 3.
2. Incorporar la harina, el azúcar y la levadura y  mezclar unos  5 segundos a velocidad 3. Después programar 5 minutos, velocidad espiga.
3. Sacar la masa y colocarla en un bol tapada por un trapo seco. Hay que esperar  al menos una hora para que doble su volumen ( yo lo dejé hora y media)
4. Se retira del bol y se amasa un minuto Volver a amasar para quitar el aire y formar los panecillos. A MANO! 
Aplastarlos para que salgan más planos.
5. Dejarlos levar otra vez hasta que doblen el volumen, una hora más o menos.
6. Precalentar el horno a 220°, calor arriba y abajo y sin ventilador!
7. Una vez que los bollos hayan doblado su volumen, lo ideal es pincelarlos con agua y añadirles el sésamo por encima.
8. Bajar la temperatura del horno a 200° y hornear entre 10 y 15 minutos.
Además meted en la parte de abajo del horno una fuente con agua para la humedad durante el tiempo de horneado
Esta receta es un mix del curso de webosfritos y goonie

13 comentarios:

  1. Yo soy igual que tu amiga, me crees que si te digo que ya tengo todos los regalos de reyes comprados?
    Pues es cierto!!!
    Y ahora me quedan los pequeños detallitos que es lo que más ilu me hace, pero "lo gordo" y está listo.
    Y sé dónde voy a ir de vacas en Agosto!!
    ES que así la vida es más sencilla... ;)

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  2. Madre mía! Se me hace la boca agua con tus recetas, aunque aun no sean las nueve de la mañana. Algún día tendré Thermomix y haré buen uso de ellas, aunque no creo que me atreviese con hamburguesas para la cena de Navidad, aunque no importa demasiado porque yo voy de invitada, jeje. Besos

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  3. AY AY AY!!! qué bollitos más apetecibles y qué amiga más graciosa.

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  4. muchas gracias por dedicarme una receta!!! sobre todo la del pan, que al haberlo probado ,cocinado personalmente paranosotros por la chef de este blog,...sé que está realmente rico! mi marido ya lo ha hecho en la termo pero le ha dado la forma de pan de perrito! un perrito grande, pero muuuuy bueno!

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  5. Que guapos los bollitos!! yo los he hecho tambien un par de veces, la tercera van a ir con tu receta, te han quedado fantasticos.
    biquiños Esther

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  6. Estos los tengo que hacer. Te han salido preciosos. Aunque no comente, te sigo por mail, pero es que ando pachuchilla y no tengo mucho tiempo de comentar. Un beso y que logres preparar un buen menú para tu amiga tan especial.

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  7. Do You make home Deliveries?!!!!!!!!
    Mona

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  8. Marta...me encanta!!! seguro que está exquisita!!!

    Estoy enganchadísima a tu blog!!!

    Muaaa

    http://llegaralos30sinmorirenelintento.blogspot.com/

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  9. Que pinta prima!!! quiero probarlas tienen una pinta buenisima!!
    un besote

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  10. Marti, las vamos a hacer mañana!!! Pero en vez de solomillo de buey lo haremos con secreto de cerdo :) Ya te contaré qué tal... Una preguntiña, la receta de los panes, para cuántos panes da?
    Muchas gracias.
    Un besote!!!

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  11. Hola,
    Te acabo de descubrir. Me ha gustado el post. Si quieres pásate por blog, además estoy de sorteo. Una sesión de peluquería en Loida.

    Un beso,
    Cristina

    http://blog-andcoffee.blogspot.com/2011/12/un-dia-con-loida-sorteo-tarjeta-regalo.html

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  12. Ummmmmmmm maravillosos panes ahora queda la hamburguesita de relleno ;D

    Besos.

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  13. pero qué rico esto!!!!!!!! cómo es que me lo había perdido? my husband tiene que probarlo!

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