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lunes, 28 de febrero de 2011

BERENJENAS A LA PARMESANA

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Hemos pasado un fin de semana en Vilar de Santos, el pueblo de mi suegra, la casa de la abuela de Vilque, el campo, la Limia, el rural!

Hemos comido, hemos bebido, hemos bailado, hemos viajado, nos hemos reído y hemos visto en directo algo propio del carnaval. Resulta que en la provincia de Orense, según nos contó ayer un alaricano el carnaval dura 5 semanas que se cuentan por domingos: el fareleiro, el oleiro, el corredoiro, el de entroido  y el de piñata.


Hoy fue domingo corredoiro, pero en el centro de la plaza de Ribadavia jugaban como si fuese domingo oleiro. En círculo, los vecinos se lanzan cántaros y ollas ( de ahí lo de oleiro) de barro con mucho brío hasta que a alguien se le caiga al suelo y entonces tiene que invitar a una ronda al resto del grupo. Sonaba una música muy bonita en la plaza mientras tomábamos un café






Este plato no es ni muy enxebre, ni muy de carnaval, pero es muy completa y para algun dia de esta semana puede serviros de inspiración.



LA CESTA DE LA COMPRA


70gr de aceite de oliva
1 bote grande de tomate natural triturado, 800gr
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano
1 manojo de albahaca picada, 20gr
3 berenjenas cortadas en rodajas
100gr de queso parmesano rallado
1 bandeja de queso havarti 150 gr.

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR
  •  Ponemos en el vaso el aceite, tomate, azúcar, sal, orégano y albahaca, programamos 30 minutos, temp. Varoma, vel.1
  • Lavamos y cortarmos las berenjenas en rodajas de medio cm. Las colocamos en el recipiente varoma dejando libres los orificios y que pueda circular bien el vapor.
  • Situamos el Varoma en su posición en cuanto alcance la temperatura Varoma. Terminado el tiempo, bajamos el recipiente y comprobamos que el tomate se ha reducido y no contiene agua.
  • Precalentamos el horno a 200º. En una fuente, disponemos 1/3 de las rodajas de berenjena, espolvoreamos con parmesano y repartimos el queso havarti en lonchas, vertemos un tercio de la salsa de tomate. Repetimos esta operación hasta en 3 capas formando una especie de moussaka o lasaña.Terminamos cubriendo de berenjena con el resto de tomate y espolvoreamos con parmesano. ( yo hice un trozo  con versión con pechuga de pavo en vez de queso, también os dejo la foto)

    Horneamos durante 15 minutos y gratinamos la parte superior 4 minutos aprox.



    lunes, 21 de febrero de 2011

    PLUM-CAKE MARMOLADO

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    Hoy hace 11 años y dos días que  suspendí el primer examen de la carrera (me estrené con documentación) hace también 11 años y un día que mi hermana convenció a mi madre que irme a Coruña un domingo, cuando el lunes tenía clase, era una buena idea.


    Hace 11 años que esperé por primera vez a un chico en la primera cita, hace 11 años que invité a un chico en la primera cita (hizo que buscaba el dinero, pero o bien fue muy lento, o es que realmente no tenía un chavo) y es  que como pasamos taaaaantos años de novios, seguimos celebrándolo como si fuese el primero! por eso hemos desayunado este rico cake!!!!



    ¿Me da tiempo?
     3 minutos de THMX
    Precalentar el horno a 180º


    LA CESTA DE LA COMPRA


    200 g de mantequilla temperatura ambiente
    120 g de azúcar 
    4 huevos medianos 
    1 cucharadita de azúcar vainillado 
    250 g de harina de repostería 
    1 pellizco de sal 
    1 cucharada de levadura royal 
    15 g de cacao puro en polvo ( yo usé cola-cao)

    PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR
    •   Engrasar un molde de plum-cake de (el que usamos para el pan al vapor, típico de aluminio de mercadona que es alargadito)
    • Poner la mantequilla en el vaso junto con el azúcar y programar 30 segundos, velocidad 3.
    • Vuelva a programar velocidad 3 sin programar tiempo y añadir los huevos uno a uno por el bocal. Cuando estén los huevos bien integrados, añadir el  azúcar vainillado y mezclar unos segundos en velocidad 3.
    • Colocar un bol sobre la tapa de la máquina y pesar la harina junto con la sal y la levadura,  y a continuación programar velocidad 3. Vaya incorporando la harina por el bocal, s obre 1 munuto y media y terminar de envolver con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
    • Retirar un poquito más de la mitad de la preparación a un bol. Añadir el cacao  (yo cocal-cao, insito) a la mitad que queda en el vaso. Programar 10 segundos, velocidad 3  y terminar de integrar con la espátula.
    • En el molde preparado ya engrasado, ir echando las mezclas alternando los colores, acabar de alisar con la espátula y hornear durante 55 minutos aproximadamente. ÑAM!




    miércoles, 16 de febrero de 2011

    PAN AL VAPOR MEDITERRÁNEO

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    Yo he estado a dieta 4 veces en mi vida. Las dos primeras adelgacé bien. La primera perfecta, la segunda mucho más rápida pero con ayuda de acupuntura, la siguiente regular y la cuarta fatal. Es decir estoy algo así como empatada con mi metabolismo.

    El caso es que mi amigo C**** es un especie de DIET HUNTER, dieta que hay, dieta que prueba. El tío se lo sabe todo! Hoy me ha dado la última tendencia y creo que me voy a animar. Despacito, con calma, mucho ejercicio y con rigor. 3 kilos son los que tengo que bajar. Ya os contaré.

    De todos modos sigo cocinando para vilque y para vosotros, que la Thermo no perdona y sigue dándome la vida. He hecho este pan, simulando un pan exquisito que compramos en el súper; os lo recomiendo, porque ...ÑAMMI!


    LA CESTA DE LA COMPRA
                      150 gr. de agua
    15 gr. levadura fresca
    250 gr. harina
    1 cucharadita de sal
    aceite para engrasar
    1500 gr, de agua para el vaso
    8-10 aceitunas negras 
    medio tomate
    una cucharada de orégano
    sal
    PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR
    • Cortar las aceitunas en trocitos pequeños y el tomate en trocitos sin semillas ( yo hice tiritas finas y luego las corte de nuevo)
    • Poner el agua y levadura en el vaso y programar 2 minutos, 37 grados, velocidad 1
    • Añadir la harina y sal y programar 2 minutos y 30 segundos velocidad espiga.
    • Añadir los trozos de tomate, las aceitunas y el orégano y envolver
    • Retirar la masa y enharinarla si hace falta para que no se pegue
    • Formar una bola con la masa y colocarla dentro de un molde de aluminio engrasado con aceite (fijaos que quepa dentro del varoma. yo usé uno rectangular de esos de cakes).
    • Cubrir con un paño y dejar que suba 1 hora.
    • Verter el agua en el vaso y poner el molde con la masa dentro del varoma.
    • Colocar el varoma en su posición y programar 45 minutos,temperatura varoma, velocidad 1
    • Dejar enfriar ( yo toda la noche) y  usar este pan como pan de molde.Es ideal para tostarlo y está buenisimo!

    lunes, 7 de febrero de 2011

    ALBÓNDIGAS

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    El sofá de mi casa es un chester, sabéis? esos sofás ingleses tapizados en capitoné (con botones) que hay en algunas consultas de médicos, salas de esperas de notarios y casas de algunos abuelos...No lo hemos heredado ni nada de eso... es nuevo nuevisimo, del 2009. Es un sofá precioso, es marrón chocolate, con una piel blandita y  de tres plazas. Es tan bonito que aparece en videoclips de muchos artistas, pero es igual de precioso que INCÓMODO!  El chester te llega por la mitad de la espalda, es frío en invierno y en verano se te pegan las piernas ( yo que siempre voy de vestido) pero desde que nos pusimos a pensar en un sofá para la casa nueva, vilque decidió este modelo como innegociable para lucir en el salón. y ahí está, para quedarse... está al fondo de la foto detrás de las albóndigas, lo veis?






    LA CESTA DE LA COMPRA
    2 huevos
    400 g de carne picada
    1 cebolla
    2 dientes de ajo
    unas ramitas de perejil
    un pellizco de sal
    un poco de pan rallado


    PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR
    •  Poner en el vaso de la Thermomix la cebolla y los dientes de ajo y picar 15 seg. a velocidad 5. Dejar en el vaso.
    • Añadir la carne picada, los huevos, el perejil, el pan rallado, la sal y mezclar a velocidad 6 hasta que esté todo bien mezclado (unos 20 seg.)
    •  Sacar la mezcla del vaso y formar las bolitas. Pasar por harina y un pelín de pan rallado y dorar en la sartén. Las hemos hecho sin salsa porque estamos un poco a plan, pero os propongo esta de aquí.

    miércoles, 2 de febrero de 2011

    CREMA DE CALABAZA

    14 comentarios! I ESCRIBIR UN COMENTARIO
    Mis AMIGAS, están esparcidas por el mundo... Hubo un tiempo en que vivíamos en Londres,  Dusseldorf o Suiza. Para hablar con la que estaba fuera nos metíamos todas en un locutorio y nos íbamos pasando el teléfono que luego nos cobraban por pasos...así las cosas han cambiado y cada martes por la noche, a las 10 nos conectamos a skype cada una desde su puesto base correspondiente y charlamos de todo un poco. Yo a veces fallo. Hablamos de trabajo, de cortes de pelo, de quien ligará en boda de Marta, del viaje de mayo, del ballet del sábado, de la motivación, de las ilusiones... de todo un poco... y hoy mientras todo eso ocurría y Berta se tronchaba desde Amsterdam cuando Rebeca disfrutaba de su nueva visión del mundo desde Madrid, María nos contaba sus ilusiones desde Santiago  que Mar y Juan analizaban desde Villagarcia  mientras compartían un micrófono que yo escuchaba en stereo en Coruña... y así echamos de menos a Pepa en Lugo y  a Isa en Ames que hoy no podían estar.


    Entre todo eso preparé esta crema de calabaza para comer mañana, poca creatividad pero mucha vitamina!! la espolvoreé con orégano..... y si, está muy ñáaaamiam!


    Lo de Madrid  y como me robaron el móvil os lo contaré con detalle.otro día...




    ¿Me da tiempo?
    40 minutos de THMX


    LA CESTA DE LA COMPRA
    - 100 gr de cebolla
    - 100 gr de puerro
    - 30 gr de aceite de oliva
    - 600 gr de calabaza
    - 100 gr de patatas
    - 350 gr de agua
    - sal

    PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR
    • Echamos en el vaso  la cebolla, el puerro y el aceite. Troceamos unos segundos en vel. 5 y programamos 7 minutos, 100º, vel. 3 y 1/2.
    • Pasado el tiempo añadimos las patatas y la calabaza peladas y cortadas a tacos, el agua y la sal y programamos 30 minutos, 100º vel 1 y 1/2.
    • Cuando pase el tiempo, rectificamos de sal si es necesario y trituramos, primero 1 minuto en vel. 5 y luego 2 minutos en vel.8