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miércoles, 6 de abril de 2011

TARTA DE FRESAS

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El abuelo de  Vilque llegó a cumplir 102 años. Yo no lo conocí, pero he visto muchísimas fotos de  él, sobre todo de los días de su cumpleaños y siempre parece que la foto es la misma, a no ser por las velas que cambian de número hasta llegar a los 3 dígitos!
Al abuelo Celso le gustaba la tarta de fresas y así cada año la foto, la tarta y los invitados a su cumple eran los mismos.... y fueron tantos años y tantas fotos que la tengo muy en mente.
Hoy es vilque quien cumple años, así que ayer le pregunté qué tarta quería para hoy y me dijo:


- Una de fresas!

No tenía tiempo de pensar, así que e fui corriendo a Velocidad Cuchara y cuando vi esta tarta supe que me llevaría un ratito, pero que era parecida a la del Abuelo Celso y solo por eso merecería la pena. La he hecho al pie de la letra.
No la hemos probado, pero pinta bien, no os parece?
¿Me da tiempo?
14 minuto de THMX
12 minutos de horno
4 horas de frío
Un rato largo de cortar fresas....


LA CESTA DE LA COMPRA



Bizcocho Genovés
2 huevos
60gr de azúcar
60gr de harina
1 pellizco de sal


Relleno de Fresas:
500gr de nata para montar muy fría con mínimo 35% materia grasa
8 hojas de gelatina
500gr de fresas
200gr de azúcar
el zumo de medio limón
1 yogurt natural

¡IMPORTANTE TENER UN MOLDE DESMOLDABLE PARA QUE QUEDE DE ESTA GUISA! ( yo no tenía, pero Maria sí!)




PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

Bizcocho
  • Poner la mariposa en las cuchillas y agregar los huevos y el azúcar, programando 5 minutos, 37º, velocidad 3-1/2; en cuanto acabe hay que volver a programar otra vez mismo tiempo y velocidad pero esta vez sin temperatura.
  • Añadir la harina y la sal, programando 10 segundos en velocidad 1 y 1/2. Terminar de envolver con la espátula, verter la mezcla en el molde donde vayas a hacer la tarta y hornea a 180º durante 12 minutos.
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar sin desmoldar
Espuma de Fresas
  • Poner la mariposa en las cuchillas y montar la nata en velocidad 4 , unos 8 minutos (dice Rosa de VC que notarás como cambia el sonido, y es cierto, la nata deja de saltar cuando está montada). Retirar y reserva en la nevera (cuidado con que no sea demasiado tiempo, a mi se me quedó demasiado sólida)
  • Hidratar las hojas de gelatina en agua fría hasta su uso
  • Limpiar el vaso y añadir fresas, azúcar y zumo de limón,  programando 5 segundos en velocidad 4. Luego, programar 10 minutos,100º, velocidad 3.
  • Añadir las hojas de gelatina escurridas y programa 30 segundos en velocidad 4. Reserva y deja enfriar toda la mezcla a temperatura ambiente (sacar del vaso de la thermo porque éste conserva demasiado el calor...yo no lo hice)
  • Cuando esté fría la mezcla de las fresas añade la nata montada reservada y el yogur programa 10 segundos en velocidad 5 y termina de envolver con la espátula.
  • Verter esta espuma sobre el bizcocho genovés y meter en la nevera hasta que quede firme. YA OS CONTARÉ SI ESTÁ ÑAM O NO!

domingo, 3 de abril de 2011

BIZCOCHO DE AVELLANAS

13 comentarios! I ESCRIBIR UN COMENTARIO
Cuando era pequeña, como todos los niños del mundo ( y ahora que lo pienso, aquello debió de ser mi inicio en la gastronomía) yo hacia mezclas explosivas: cocktailes asquerosos en los que mezclaba en un mismo vaso el resto del vino de mi padre, colacao, café, agua, aceite, cáscaras de pipas, cereales, un poquito de ceniza, ... alguna que otra avellana, sal y azúcar! es un ejemplo como cualquier otro. Todos lo hemos hecho.Tú también. Lo que no sé es si teníais la suerte de tener un par de hermanos pequeños a lo que darles a probar semejantes brebajes. Yo sí! y mi cebo favorito era mi hermano Manu. Una noche de viernes, mientras mis padres cenaban con todos sus amigos fuera de casa, mi amiga M.M. y yo le preparamos una de nuestras recetas estrella y se lo dimos a probar. Se puso azul, verde y de todos los colores... y así descubrimos que era alérgico a las avellanas. Yo creo que lo que le sentó mal fue la ceniza, pero él insiste en que es lo otro, asi que nunca prodría probar este bizcocho. Allá vamos!!!
Gracias LAURETA por este tarro tan bonito!


 LA CESTA DE LA COMPRA
200 gr. de avellanas tostadas
12 galletas tipo María
6 huevos
1 pellizco de Sal
1 cucharadita de azucar vainillado
100 gr. de fructosa (o 200 gr. de azucar)
1sobre de levadura Royal
30 gr. de ron
40 gr. de aceite de girasol


PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR


  • Poner las avellanas y las galletas en el vaso y triturar 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
  • Incorporar los huevos y mezclar 15 segundos, velocidad 3.
  • Añadir la sal, la vainilla, la fructosa y la levadura. Mezclar 15 segundos, velocidad 3.
  • Agregar el ron y el aceite, volver a mezclar otros 20 segundos, velocidad 4.
  • Engrasar un molde de 50cm. y verter la mezcla. 
  • Meter en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio.
  • Dejar enfriar y desmoldar.
  • Yo la vedad es que le mezclé unas pepitas de chocolate y se me quedaron todas en la base... no os las recomiendo. 
  • ÑAMIN!