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miércoles, 25 de mayo de 2011

RAVIOLONES DE SOLOMILLO Y FOIE AL OPORTO

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Hace unas semanas tuvimos la visita de unos amigos italianos con los que disfrutamos varios días que pasamos charlando y poniéndonos al día de cosas que no hablábamos desde la última visita de Laura. Esos días no tuvimos mucha suerte con el tiempo así que pasamos bastante tiempo en casa y por eso nos dio tiempo de cocinar muchas cositas, de preparar varios platos... se nos ocurrieron recetas nuevas y yo oí hablar de tipos de pasta que no creí que existiesen.

Una de esas noches Laura y Alessandro nos explicaron que la pasta se come a diario en las casas italianas como acompañamiento o como plato principal y que hay nombres tan variopintos como: panzerotti, cappelletti, agnolotti, pene, fusilli, conchiglie, farfalle.. os juro que la lista es interminable. AL hilo de esto, un día Vilque me dijo que a él le gustaría un gran ravioli, así sería un RAVIOLONE, relleno de cosas ricas.
Y se nos ocurrió esto: un ravioli gigante relleno con solomillo picadito con foie mezclado con salsa de oporto y un poquito de sal rosa del Himalaya (esto con la esperanza de que saliese en la foto; no que va! es porque esa sal con el foie está de vicio) así que os cuento...




LA CESTA DE LA COMPRA
Placas de lasaña (cada una da para 1 gran ravioli cortado por la mitad)
solomillo picadito
1 lata de foie
pellizco de sal rosa del himalaya ( o maldon, vaya)
SALSA OPORTO
  • 350 gr. de oporto
  • 120 gr. de nata
  • pellizo de sal
  • pellizo de pimienta
PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR
  • Ponemos vino de oporto y calentamos 20 minutos, varoma, velocidad 2.
  • una vez terminado el tiempo, se habrá reducido a la mitad y añadimos la nata  y sal-pimienta durante 8 minutos, varoma, valocidad 2.
  • usamos esa salsa para ligar la carne con un poquito de foi y así hacer el relleno del RAVIOLONI
  • Luego cerramos el saquito y añadimos un poco de salsa por encima con unas lascas de foie y un pellizquito de sal rosa.

ES MUUUUY RICO, EN SERIO QUE ÑAMY!

lunes, 9 de mayo de 2011

TIRAMISÚ RÁPIDO

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La semana pasada recibí una invitación por mail. Era una invitación para visitar smiles store, y el motivo: una merienda en un lugar cuyo blog era más que sugerente... así que allá me fuí con Baballa y con sus fieras a curiosear cámara en mano una tarde de viernes.
Susana y Neko se han inventado un sitio único para diseñar, un workshop para enseñar escaparatismo y visual merchandising, un lugar donde exponer arte y una boutique para vender cosas preciosas que seguro que os encantarían una a una.
y nos recibieron así...
Smiles Store está concebida en una nave industrial de los años 40 y está repleta de moda, de detalles, de vintage y de seda. Había talleres, muchas bloggers y también estaba yo!! Revisé pieza por pieza de loza expuesta pensando qué hacer el fin de semana para usar alguna de aquellas joyas... y pensé  que esta campana de flamant podía cubrir quizás un tiramisú rápido que me enseñó a hacer maricarmen


Asi que me puse manos a la obra...


LA CESTA DE LA COMPRA
70gr de azúcar
250gr de mascarpone
500gr de nata
pellizco de sal
pellizco de azúcar vainillado
bizcochos de soletilla
1cafetera de café cargado
Medio cubilete de ron o amaretto
Caco puro para espolvorear
PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR
  • Ponemos el azúcar y glaseamos 20 segundos velocidad 5 a 7.
  • Colocamos la mariposa y añadimos la nata y el mascarpone, con un pelizco de sal, y un pellizco de azúcar vainillado, montando a velocidad 4, sin tiempo hasta que dejemos de ver la mariposa y entonces estará listo!
PARA MONTAR:

  •  se mojan los bizcochos en la mezcla del café con el ron y se hace una base finita -no como la mía, que está irregular -(aplastando con la mano) añadimos una capa generosa de la mezcla, de nuevo capa de bizcochos borrachos, otra capa de la mezcla y acabamos espolvoreando con cacao con ayuda de un colador para que quede regular.



Os dejo unas imágenes de la visita y os animo a que os paséis por allí porque vale la pena...
(Tengo guardados unos caramelos especiales para futuras cocinuras....)

lunes, 2 de mayo de 2011

ARROZ VERDE

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Lo sé, he sido un desastre.... 3 semanas sin pasarme por aqui.... no tengo excusas, sino mil motivos que me han ido retrasando hasta hoy. No volverá a pasar.

Os cuento que en este tiempo, he cumplido años y además he empezado a jugar al padel: oh yesss!! estoy encantada. Hace años, cuando era pequeña yo iba a clases de todo. De baile gallego, de ballet, de contemporáneo, sevillanas, atletismo, tenis, golf....Ouch! acaba la semana rota y a partir del sábado me enfrentaba a una especie de olimpiadas. El tenis tenía su gracia pero reconozco que yo no era muy buena y que la sola idea de hacer un ejercicio y recoger 200 millones de bolas con el carrito de la compra me agotaba... y es que era asi: saque,carrito... derecha, carrito..., revés, carrito... bolea, carrito...

Pero he ido a mi 1ª clase de padel y he descubierto que ahora todo es mucho más sofisticado!!!! las bolas se recogen con una especie de bastón que las pesca (SE LLAMA PICKY)!!! OH DIOS!! si yo hubiese sabido de este invento por aquel entonces)

En fin, que estoy encantada, que creo que nos vamos a divertir... ya os contaré!
no he dejado de cocinar, tengo cosas que contaros, además de este arroz verde que mi hermana lleva años diciéndome que pruebe. Os cuento:


LA CESTA DE LA COMPRA
80gr de cebolla
30gr de pimiento verde
100 gr. de espinacas
50gr de aceite
500gr de agua
100 gr. de alcachofas en trozos (yo las compre congeladas)
100gr de habitas tiernas (yo las compre congeladas)
130gr de arroz bomba
Sal, pastilla de  avecrem y parmesano para espolvorear
PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR
  • Ponemos el aceite a calentar. 3 minutos, Varoma. vel.1.
  • Descongelar las espinacas en el micro y hervir las alcahofas y habitas
  • Añade al vaso la cebolla, el pimiento, y las espinacas descongeladas, y programar 5 segundos, vel.5,
  • A continuación programar 6 minutos, Varoma. vel.1
  • Añadir el agua y mezclamos 5 segundos, vel.7.
  • Incorporamos las alcachofas, las habas y  pastilla de avecrem con un poco de sal. Programamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • Incorporamos el arroz, y programamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • Déjalo reposar unos minutos en el propio vaso y al servir en fuente o platos espolvorear con un poco de parmesano para que quede más jugoso.