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lunes, 18 de julio de 2011

ESTRELLAS DE ORANGE CURD

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Cuando empieza el verano yo me vuelvo un poco majara... no hay más que planes, fines de semana fuera, maletas, lavadoras sin poner, playa, montaña, sol, lluvia ( ya empieza a no tener gracia el mal tiempo, por cierto) y no hay tregua ni descanso ni un solo fin de semana. El pasado fue un clásico del verano.


Hace ya más de 10 años que fui por primera vez a las Cíes. Aquella vez fui con mis amigas, la emoción del camping, de la independencia de esos 10 días en los que aún no había móviles fuera de casa y locura campista de los 18 me hizo flipar con ese sitio... y años después volví con Alfonso. Ahora lo hemos convertido en un fijo y cada año volvemos un fin de semana de julio con toda la emoción . Este año incluso más sofisticados con "cama" y todo.... pero es que vamos con tienda, con comida, con desayuno, con carrito, con sleepin, con aletas, gafas, neopreno... todo y más para un fin de semana mágico del que os enseño un trozo. Un trozo de mis clásicos de verano, y un trozo ( en forma de estrella) de bizcocho genovés de cacao con crema de naranja.





LA CESTA DE LA COMPRA
BIZCOCHO120gr de azúcar
4 huevos
1 pellizco de sal
120gr de harina


CREMA DE NARANJA

250 gr. azúcar
La piel de 1 naranja (sin nada blanco)
200 ml. zumo de naranja
120 gr. mantequilla
4 huevos


PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

          BIZCOCHO GENOVÉS
  • Pon la mariposa en las cuchillas y agrega los huevos y el azúcar. Programa 6 minutos, 37º, velocidad 3 y medio
  • Programar 5 minutos sin temperatura a la misma velocidad.
  • Añadir la harina, la sal y programa 10 segundos en velocidad 1 y medio, y al terminar este tiempo envolver la mezcla con la ayuda de la espátula ( de lengua blanda)
  • Verter en un molde desmoldable engrasado con mantequilla y hornea a 180º durante 20 minutos. Dejar enfriar.
          CREMA DE NARANJA
  • Se pulveriza el azúcar, 30 segundos en velocidad progresiva 5-10
  • Se añade la piel de la naranja y de nuevo 10 segundos  velocidad 5-10 progresiva
  • Se añaden el resto de ingredientes y se programa 20 minutos, 90 grados, velocidad 4.
  • Dejamos bajar un poco la temperatura en el vaso y lo dejamos enfriar.
A continuación se monta sobre el bizcocho genovés y yo lo espolvoreé con un chocolate puro 70% con naranja confitada por encima que me trajo mi cuñado Mario de un lugar en Madrid llamado CHOCOLALA BELGA en la calle del Bonetillo y que podéis ver aquí!

lunes, 4 de julio de 2011

SOLOMILLO CON SALSA TRES QUESOS

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Que no me gusta el queso es un tema que os he contado ya mil veces! y que no dejo de hacer platos con él es más que evidente en las últimas actualizaciones, pero sigo a régimen.... y a Vilque le flipa, así que ahora que no comemos juntos, (porque OH YESS TENGO JORNADA CONTINUA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!) le dejo la comida encaminada...y hoy le tocó esto!


El solomillo de Vilar de Santos, una carne bueníiiiiiiisiiiiima que doré en la plancha antes de terminar de hacer en el varoma como os cuento a continuación:




LA CESTA DE LA COMPRA
SALSA TRES QUESOS


50 gr. de queso emmental
30 gr. de parmesano
50 gr. de havarti light
1 huevo
200 gr. de de nata
pizca de sal
pizca de pimienta


1 solomillo de ternera ( del tamaño de lo tragaldabas que seáis)


PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

  • Añadir los 3 quesos al vaso y programas 15 segundos, velocidad 7 ( para que el queso no quede en trozos)
  • Añadir el resto de ingredientes y programar 7 minutos, 80º, velocidad 6



Por otra parte se salpimenta el solomillo ( yo añadí también orégano y tomillo) y se dora en la sartén con una gota de aceite, vuelta y vuelta.



  • En cuanto acabe el tiempo de la salsa se lava el vaso, se llena de 500g. de agua y programamos 15 minutos, varoma, velocidad 1 ( el tiempo es el que yo usé para un solomillo de 400gr. si es mucho más grande aumentar el tiempo en proporción)