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miércoles, 30 de noviembre de 2011

PAN DE HAMBURGUESAS

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Mi amiga Laureta es muy previsora. Muchismo! a principios de año ya tiene planificados sus días de vacaciones, el lunes sabe lo que va a comer el sábado, reserva los hoteles con meses de anticipo (y luego rellama para comprobar sus especificaciones) y compra los regalos de navidad a partir de septiembre cuando ya sabe a donde irá en las vacaciones del agosto siguiente. Laureta es por una parte es imprevisible, pero por otra lo prevé todo. Cada año organiza la cena de nochebuena en su casa como si ya fuese una madre auténtica y siempre se la juega con apuestas tradicionales al puro estilo gourmet y llenas de sofisticación. Siempre triunfa, y este año me ha ha pedido ideas y llevo semanas pensando opciones para su menú: prueba-error, prueba-error....
Una de las apuestas (que no verá la luz este año) es la hamburguesa de solomillo de buey con cebolla caramelizada, queso de tetilla,  setas a la plancha, tomate braseado y PAN AUTÉNTICO HECHO EN CASA. Estaba re-buena, pero Laureta se ha rajado porque dice que no ve a su tío Lino en modo Burguer la noche del 24 de diciembre.Aunque yo tengo que decir que si, creo...


LA CESTA DE LA COMPRA
300 ml leche semidesnatada/ entera
1 huevo
30 ml aceite de girasol
1 cucharadita sal
550 gr harina de fuerza
1 pizca de azúcar
1 sobre de levadura seca ( o 10 gr. de levadura de panadería)
Sésamo tostado (os recomiendo el ajonjolí que se usa para hummus)


diseño by vilque 2006


PON LA THERMO A FUNCIONAR
1. Echar en el vaso, la leche, el huevo batido, el aceite y la cucharadita de sal y  programar 2 minutos, 37°, velocidad 3.
2. Incorporar la harina, el azúcar y la levadura y  mezclar unos  5 segundos a velocidad 3. Después programar 5 minutos, velocidad espiga.
3. Sacar la masa y colocarla en un bol tapada por un trapo seco. Hay que esperar  al menos una hora para que doble su volumen ( yo lo dejé hora y media)
4. Se retira del bol y se amasa un minuto Volver a amasar para quitar el aire y formar los panecillos. A MANO! 
Aplastarlos para que salgan más planos.
5. Dejarlos levar otra vez hasta que doblen el volumen, una hora más o menos.
6. Precalentar el horno a 220°, calor arriba y abajo y sin ventilador!
7. Una vez que los bollos hayan doblado su volumen, lo ideal es pincelarlos con agua y añadirles el sésamo por encima.
8. Bajar la temperatura del horno a 200° y hornear entre 10 y 15 minutos.
Además meted en la parte de abajo del horno una fuente con agua para la humedad durante el tiempo de horneado
Esta receta es un mix del curso de webosfritos y goonie

viernes, 18 de noviembre de 2011

HA LLEGADO MI AMIGO INVISIBLE GASTRONÓMICO! YEAAPIEEE!!

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Y viene desde...Madrid, pero con corazón venezolano lo cual significa mucho para mi, porque la familia de mi chico vive en Caracas y con ellos tenemos una relación especial,  y mi querida Iris también es de allí!
Yo no soy muy previsora, ni muy organizada, ni muy puntual, ni muy impaciente, ni nada de eso... pero si creo que soy responsable y entusiasta. ¿ y qué quiero decir con esto? Que el plazo de envío de regalos de AIG, era del 1 al 15 de noviembre... y yo lo envié el 5 (no iba sobrada, pero tampoco tarde...) y que el entusiasmo de poder al fin participar en el proyecto me hacía tener unas ganas locas de que mi amiga recibiese mi paquete y también (no voy a mentir) me moría de ganas por saber quien había tenido que irse de paseo gastronómico pensando en mi y en hevenidoacocinar.

domingo, 13 de noviembre de 2011

ARROZ NEGRO

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Yo calzo un 36 y él un 46; nos llevamos 10 números de pie, 30 cm de estatura, 2 años y 14 días de edad, somos el mismo signo del zodiáco, tenemos aficiones dispares, llevamos 12 años juntos y nos conocemos desde hace 4471 días. Éstos son nuestros zapatos y a continuación os enseño el arroz negro que nos tomamos el día que Marta y Chanín vinieron a vernos desde Ferrol y con quienes disfrutamos de una cena estupenda!

LA CESTA DE LA COMPRA 
Para el Fumet:
· 250 gr. de agua
· 250 gr. de langostino
Para el sofrito:
· 100 gr. de aceite de oliva
· 100 gr. de pimiento verde
· 100 gr. de pimiento rojo
· 3 dientes de ajo

jueves, 3 de noviembre de 2011

BICA

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La bica es, de todos los bizcochos y junto con la torta de Guitiriz, mi favorita de siempre. Es una especie de mantecada muy esponjosa que fresca y mojada en café es impresionante. Os digo de verdad que es especial, tiene una miga tupida espectacular.

Hace tiempo mi madre trajo una receta diferente a la que yo tenía originariamente y por fin me decidí a probarla. La única diferencia con la anterior es que tiene canela y para mi gusto es definitivo echarle al menos un poco, porque le da un toque bestial!

Estoy como loca preparando mi regalo de amigo invisible, y nerviosa por enviarlo cuanto antes y, seré sincera, también por recibir el mio! Yeaapiee!


LA CESTA DE LA COMPRA 
4 huevos 

- 300 gr. de azúcar 
- 200 gr. de manteca de vaca (o mantequilla en su defecto- no margarina) 
- 200 gr. de nata líquida 
- 400 gr. de harina 
- 1 sobre de royal

- 1 cucharada de canela para espolvorear
- 1 cucharada de azúcar para espolvorear a mayores del antedicho


PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR
  • Precalentar el horno a 180º
  • Poner en el vaso los huevos, el azúcar, y la mantequilla,  y programar 5 minutos, 37°, velocidad 4
  • Añadir la nata y mezclar 10 segundos a velocidad 3
  • Añadir la harina y la levadura y dar 5 golpes de turbo, sacar y verter  sobre un molde en el que espolvorearemos la cubierta generosamente con el azúcar  y la canela.
  •  Hornear a 180° ( sin ventilador!) durante 45 minutos aprox. 
  • y quedará perfecto!!!! 
Es bastante generosa así que esta vez lo repartí en dos moldes exactos y me quedaron dos biquitas muy curiosas. LA de casa duró una semanita, en el trabajo no vi ni cómo se desenvolvía...voló! tanto que solo le pude hacer estas fotos re restos....