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jueves, 29 de noviembre de 2012

RAPE MARCHESI

El rape en casa de Lola, mi suegra, es un clásico que no falla jamás: un domingo, una celebración o un día por semana. Normalmente se sirve con patatas, pero también lo he probado con arroz y funciona perfecto.
El otro día, me fui un ratito antes a su cocina, me puse a su lado y descubrí su secreto para adaptarlo a la thermo.
Necesitáis poco tiempo y un lomo de rape buenísimo para cortar en toros y añadir esta salsa que os cuento.



LA CESTA DE LA COMPRA
  • 200 gr, de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 40 gr. de aceite
  • 5 gr. de pimentón dulce
  • una puntita de cuchara de pimentón picante
  • 1/2 pastilla de avecrem
  • 5 cucharadas de salsa de tomate ( yo usé natural, pero podéis echar tomate triturado)
  • 40 gr. de vino blanco
  • Gambas al gusto
PON LA THERMO A FUNCIONAR
  1. Ponemos la cebolla y ajo y picar 7 segundos, velocidad 4. Debe quedar menuda
  2. Añadimos el aceite y rehogamos 7 min., varoma, velocidad 1
  3. A continuación agregar el tomate y la pastilla de avecrem (de pescado) y programamos 3 minutos, temperatura 90, velocidad 1.
  4. Agregamos el vino y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 1.
  5. Mientras, en una tartera con un fondo de aceite, pasamos los toros de rape (con un pelin de sal)  vuelta y vuelta, y dejamos a fuego muuuy bajito.
  6. En cuento acabe el programa de la thermo, vertemos la salsa sobre el pescado en la tartera, añadimos las gambas, espolvoreamos con perejil y mantenemos unos 8 minutos a fuego bajo. Mi cocina es de inducción y lo mantuve al 4 todo el tiempo.
  7. Posibles acompañamientos son patata frita, guisada en la propia salsa, o arroz blanco 

15 comentarios:

  1. añadimos el tomate.... Se te olvido ponerlo en los ingredientes, ¿que tipo de tomate le pones???? crudo, frito,.. y que cantidad??? Me ha encantado la receta pero soy un poco torpe en la cocina lo necesito tooooooooodooooooo muy atadito jajaja

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  2. AY!!!! CIERTO!!!! Perdona, ahroa mismo lo corrijo!!
    Pongo salsa de tomate, o tomate tritutado y unas 5 cucharadas aproximadamente ( se me olvidó porque tenía pendiente pesarlo, y lo haré).
    Ésto le da consistencia a la salsa y acentúa el color!
    Sorry, perdón... un besiño!

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  3. Graciaaaaas! Mañana mismo lo voy a cocinar, ya tengo el rape!!! Un beso para ti ;-)
    Raquel

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  4. la receta es muy interesante y a mi el rape me gusta bastante, así que me la anoto a ver si la pruebo estos dias.
    encantada de descubrirte.
    besos.
    Patrix
    www.dimequeesviernes.com

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  5. Lo hice en Fin de Año!! Rico, rico! Gracias Marta!!
    Un beso María M.

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