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jueves, 29 de noviembre de 2012

RAPE MARCHESI

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El rape en casa de Lola, mi suegra, es un clásico que no falla jamás: un domingo, una celebración o un día por semana. Normalmente se sirve con patatas, pero también lo he probado con arroz y funciona perfecto.
El otro día, me fui un ratito antes a su cocina, me puse a su lado y descubrí su secreto para adaptarlo a la thermo.
Necesitáis poco tiempo y un lomo de rape buenísimo para cortar en toros y añadir esta salsa que os cuento.



LA CESTA DE LA COMPRA
  • 200 gr, de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 40 gr. de aceite
  • 5 gr. de pimentón dulce
  • una puntita de cuchara de pimentón picante
  • 1/2 pastilla de avecrem
  • 5 cucharadas de salsa de tomate ( yo usé natural, pero podéis echar tomate triturado)
  • 40 gr. de vino blanco
  • Gambas al gusto
PON LA THERMO A FUNCIONAR
  1. Ponemos la cebolla y ajo y picar 7 segundos, velocidad 4. Debe quedar menuda
  2. Añadimos el aceite y rehogamos 7 min., varoma, velocidad 1
  3. A continuación agregar el tomate y la pastilla de avecrem (de pescado) y programamos 3 minutos, temperatura 90, velocidad 1.
  4. Agregamos el vino y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 1.
  5. Mientras, en una tartera con un fondo de aceite, pasamos los toros de rape (con un pelin de sal)  vuelta y vuelta, y dejamos a fuego muuuy bajito.
  6. En cuento acabe el programa de la thermo, vertemos la salsa sobre el pescado en la tartera, añadimos las gambas, espolvoreamos con perejil y mantenemos unos 8 minutos a fuego bajo. Mi cocina es de inducción y lo mantuve al 4 todo el tiempo.
  7. Posibles acompañamientos son patata frita, guisada en la propia salsa, o arroz blanco 

martes, 6 de noviembre de 2012

GUACAMOLE

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El guacamole (que es masculino! y yo siempre había pensado que era femenino...) es una de esas salsas que me pirran. He oído decir a mi tía que es la mantequilla de la tierra, por lo mucho que engorda, pero de vez en cuando me doy el gustazo y la hago y me la como sin piedad.
Me vuelve loca con totopos (nombre real de lo que nosotros llamamos nachos), con pan de pipas o directamente a cucharadas. Y aunque no esté bien decirlo, quien tenga un Mercadona a mano es probable que no se moleste en prepararla pues, según mis cálculos, es más barato el tarro fresco que comprar los aguacates a granel.... peeeero... como aquí estamos para cocinar y no para recomendar nada del súper, os cuento cómo hice esta gloria mexicana, perfecta de aperitivo en cualquier cena.



¿Me da tiempo?2 minutos aprox. de THMX

LA CESTA DE LA COMPRA
  • 100 gr, de cebolla
  • 300 gr, de tomates pelados
  • 1 cayena
  • un pellizco de sal
  • un pellizco de pimienta
  • zumo de 1 limón ( si es grande, de medio limón llega)
  • 450 gr. de aguacate, pelado y sin hueso ( reservar éste!)
  • 2 gotas de tabasco
  • 50 gr. de aceite de oliva virgen extra

PON LA THERMO A FUNCIONAR

  1. Añadir la cebollar y picar 15 segundos, velocidad 5
  2. Añadir la cayena, la sal y la pimienta y triturar 30 segundos en velocidad 5
  3. Añadir el resto de ingredientes y programar 1 minuto, también velocidad 5
  4. Para que no se oxide (está el limón) pero también podemos añadir el hueso de un aguacate en el centro.
  5. Servir con nachos, pan de pipas o lo que sea qeu se unte!! Es deliciosaaaa